Cómo almacenar y procesar el espino amarillo en casa.

Cómo almacenar y procesar el espino amarillo en casa.

Las frutas de espino amarillo contienen una gran cantidad de vitaminas, ácidos orgánicos y aceites esenciales para el cuerpo humano.

Durante todo el tiempo de cultivo del arbusto, una persona estudió cuidadosamente las posibilidades de utilizar las frutas durante todo el año con la máxima conservación de las propiedades útiles.

Como resultado, los jardineros de hoy pueden utilizar los métodos de procesamiento y almacenamiento de espino amarilloque se llevan a la perfección.

¿Cómo se pueden guardar las bayas de espino amarillo en casa: métodos?

Características del espino amarillo: liberación intensiva de etileno en las células de la fruta después de la cosecha. Esta hormona vegetal conduce a una rápida maduración excesiva de las células de la pulpa y se deteriora rápidamente.

Por lo tanto, las actividades de cosecha se combinan con el procesamiento de frutas, que se recomienda realizar dentro de 1-2 horas.

Los frutos del espino amarillo se cosechan a medida que maduran, un requisito previo es el clima seco... La cosecha debe colocarse en cestas espaciosas forradas con papel de seda.

Antes del procesamiento o almacenamiento temporal las frutas deben clasificarse... Esto elimina todas las frutas dañadas, podridas, pequeñas, secas, demasiado maduras o inmaduras.

La columna vertebral de cada método de almacenamiento - Prevención del desarrollo de microorganismos que, en combinación con las enzimas naturales de la fruta, provocan un rápido deterioro del producto.

El almacenamiento se considera de la más alta calidad, en el que la composición química y el sabor del producto se mantienen cercanos al original.

Esto puede lograr congelando, secando, conservando, colocando la fruta en agua o azúcar... Cada opción tiene sus propias ventajas y, al elegir un método, debe centrarse en las capacidades individuales de la sala de almacenamiento.

En el frio

Este método de almacenamiento es importante en ausencia de tiempo para un procesamiento completo del espino amarillo. Para esto las frutas se colocan en un refrigerador o bodega a una temperatura de 0 ° C-5 ° C.

Si cumple con todas las reglas recomendadas, la calidad de la fruta se puede mantener hasta por 7 semanas.

La vida útil aumentará si el producto poner en bolsas de plástico selladas... En dicho empaque, como resultado de la respiración de la fruta, se forma una gran concentración de dióxido de carbono, que desplaza el oxígeno.

En tal ambiente, el metabolismo y la tasa de respiración de la fruta se ralentizan, lo que detiene la descomposición rápida y la maduración excesiva.

Congelación

Una forma confiable de almacenar el espino amarillo es congelar. La base de este método es: impacto rápido en frutas con baja temperatura, lo que contribuye a la muerte de microorganismos que destruyen al feto.

Cuando la fruta se congela lentamente, se forman cristales de hielo en la pulpa que, al descongelarse, rompen la cáscara y escurren el jugo.

La congelación rápida produce pequeñas cantidades de hielo en la pulpa., lo que le permite mantener la consistencia de la fruta de la mejor manera posible.

Congelación de espino amarillo:

  • lavado y secado de frutas seleccionadas;
  • distribución de frutas en un recipiente plano en una pequeña capa;
  • colocar las frutas en un congelador a una temperatura de -30 ° C durante 1 día;
  • distribución del producto en contenedores convenientes para almacenamiento a largo plazo.

Para almacenar espino amarillo es mejor elegir recipientes de vidrio, plástico o papel grueso con un volumen de no más de 1 kg. Esto es conveniente para planificar los gastos de uso futuro y evita que el exceso de comida se descongele.

Almacenar fruta en agua

La calidad de los frutos del espino amarillo se conserva perfectamente en el medio acuático. Para este ordenado las frutas se colocan en un frasco de vidrio pasteurizado... El recipiente se vierte con agua hervida fría y se cubre con una tapa de plástico.

De esta forma, el espino amarillo se almacena en una habitación oscura a una temperatura de + 4 ° C.

Las frutas fuertes sin rastros de daño mecánico se seleccionan para el almacenamiento. La densa cáscara de la fruta protege la pulpa de la descomposición de la materia orgánica.

Para evitar daños adicionales, las frutas no deben lavarse antes del almacenamiento.

Secar bayas frescas

Este método de preparación de espino amarillo tiene una ventaja cuando no existen condiciones para almacenar productos enlatados o congelados.

Bajo la influencia de altas temperaturas, se suprime la actividad destructiva de las enzimas en la pulpa de la fruta, y el producto retiene la mayor cantidad de nutrientes.

En casa, secar el espino amarillo es lo más aceptable. en secadores especiales o en horno.

A pesar de las recomendaciones existentes, es mejor abstenerse de un secado prolongado al sol. Bajo la influencia de la radiación ultravioleta, el principal componente útil del espino amarillo se destruye: el caroteno.

Antes del procedimiento de secado, las frutas se lavan con agua fría corriente. Esto debe hacerse con movimientos ligeros, cualquier presión puede provocar daños en la estructura de la fruta, lo que posteriormente dará como resultado la rápida descomposición de sustancias valiosas.

Pasos de secado al horno:

  1. En la primera etapa, la temperatura se mantiene entre 35 ° C y 40 ° C durante 2 horas. La exposición inicial de la fruta a una temperatura elevada conduce a la formación de costras densas en las capas superiores de la pulpa, lo que dificulta que el agua se evapore del producto.
  2. A partir de entonces, la temperatura se eleva a 60 ° C-80 ° C. En esta etapa, debe controlar constantemente la formación de condensación y ventilar periódicamente el horno.
  3. En la etapa final, la temperatura se reduce a 40 ° C. En este momento, la evaporación de la humedad de las frutas prácticamente se detiene y pueden quemarse.

Espino amarillo debidamente secado - frutos que han conservado su color natural, con superficie arrugada, firme y no quebradiza. No se aglutinan ni manchan tus manos.

El espino amarillo seco no debe trasladarse inmediatamente al almacenamiento. Primero se clasifican, eliminando las frutas quemadas y poco secas.

Después de eso El espino amarillo se coloca en una caja de madera durante 2 días para su envejecimiento.... Durante este tiempo, la humedad remanente dentro del producto se igualará debido a su absorción por frutos más secos de áreas no secas.

Ideal para almacenar espino amarillo seco recipientes de vidrio oscuro con corchos herméticos o bolsas de lona... Deben colocarse en un lugar seco, fresco y ventilado.

En ausencia de ventilación, los frutos a menudo se ven afectados por esporas de moho, hongos y se vuelven atractivos para el desarrollo de polillas de las bayas.

Azúcar

Sabor y cualidades útiles del espino amarillo. mantener bien durante 3-4 meses cuando se almacena en azúcar.

Esto es posible debido al importante contenido de ácidos orgánicos en los frutos, que, a pesar de la ausencia de tratamiento térmico, permiten mantener la calidad del producto.

Para esta opción de almacenamiento necesita frascos pasteurizados... Ideal para un recipiente con un volumen de 0,5-1 litros. En tales recipientes, las frutas se consumirán de forma racional, sin tener tiempo de azucarar.

Las frutas se mezclan con azúcar en una proporción de 1: 1, se colocan en frascos y se guardan durante 24 horas en un lugar oscuro y fresco.

Durante este tiempo, el producto se espesará y el vacío resultante se puede complementar con frutas frescas. Se debe verter una capa de 1 cm de azúcar granulada sobre la superficie.

Los frascos de espino amarillo se pueden cerrar con tapas de plástico o simplemente pergamino. El mejor lugar de almacenamiento es un frigorífico o bodega, donde la temperatura se mantiene entre 0 ° C y 4 ° C.

Esta versión del producto es ideal para hacer bebidas de frutas, gelatinas o usarlo sin cambios como postre.

Cómo almacenar conservas

Larga vida útil del espino amarillo logrado esterilizando el producto... Se trata de un tratamiento térmico de frutas envasadas herméticamente en contenedores, durante el cual se eliminan todos los microorganismos que provocan el deterioro del producto.

Las jaleas, mermeladas, conservas, mermeladas y compotas tratadas térmicamente en recipientes de vidrio se retiran en una habitación oscura durante dos semanas.

Este período es necesario para que los frutos estén saturados de azúcar y se revele un posible matrimonio. Exteriormente, esto se manifiesta por el enturbiamiento del contenido, la formación de espuma, el desgarro o hinchazón de los párpados.

El deterioro del producto ocurre con mayor frecuencia debido a concentración inadecuada de azúcar, que conduce a la formación de alcohol etílico.

Con la detección rápida de defectos, se pueden guardar preparaciones culinarias, un estado prolongado de fermentación cambia radicalmente el sabor y la calidad de los productos. Para corregir el problema, la mermelada o mermelada no apta para el almacenamiento se digiere añadiendo 100 g / 1 kg de azúcar.

Es importante conocer el punto de congelación de conservación:

  • compotas -5 ° С-7 ° С;
  • conservas, mermeladas, mermeladas -20 ° С-30 ° С.

Cuando el volumen del hielo formado es mayor que el del líquido, el frasco se agrieta. Es importante tener esto en cuenta al llenar contenedores, No los llene en exceso y cumpla con las reglas de conservación recomendadas..

Básicamente, este criterio es importante para las compotas. Las mermeladas, conservas y mermeladas pueden soportar bajas temperaturas sin cambios de calidad significativos.

Por tanto, si el área de la casa no permite almacenar el producto en las condiciones recomendadas, las piezas de trabajo se pueden colocar en una habitación más fresca.

Preparación para procesamiento y almacenamiento.

Antes de la cosecha y el procesamiento de la fruta. es importante preparar el espacio de almacenamiento óptimo con anticipación... Para ello, en el sótano o en otro lavadero, se desinfectan las paredes y los estantes con una solución al 10% de sulfato de cobre.

Esto suprime el desarrollo de esporas de hongos, moho y la actividad de insectos dañinos. Después del procesamiento, la habitación se ventila durante el día.

La ventilación es de gran importancia... El aire estancado conduce a la formación de humedad y como resultado del moho y los hongos. Por lo tanto, debe haber rejillas de ventilación en la habitación, en ausencia de las cuales puede usar un sistema dividido.

Una condición importante para almacenar espino amarillo en contenedores es la ausencia de exposición a la luz, lo que conduce a la destrucción de la composición vitamínica.

El aumento de la humedad provoca el desarrollo de óxido en las tapas metálicas de las latas. En este caso, aparecen los orificios más pequeños a través de los cuales penetra aire con microorganismos patógenos en el recipiente.

Luchan con la humedad en verano, cuando el clima es estable, seco, durante el período de lluvias de otoño, esto es difícil de hacer. Para hacer esto, debe secar la habitación con un brasero y aplicar maquillaje antiséptico a los elementos de madera de la habitación.

Temperatura de almacenamiento óptima espino amarillo en blanco 0 ° С- + 15 ° С. Un aumento de temperatura conduce a procesos complejos en azúcares y células de la fruta. Como resultado, la composición útil y el sabor del producto cambian.

Para la conveniencia de controlar la temperatura en la habitación, debe colgar un termómetro en la pared. Las piezas de trabajo se inspeccionan periódicamente, si están dañadas, deben retirarse de la habitación.

Es necesario ventilar constantemente la habitación.... Sujeto a todas las reglas de procesamiento y almacenamiento, el espino amarillo en conserva se puede consumir durante todo el año.

Cómo preparar espino amarillo para el invierno, enlatado para los amantes de la comida cruda:

Los fanáticos del espino amarillo lo consideran una fuente de longevidad. La base de esta afirmación es la amplia gama de propiedades medicinales de los frutos de la planta.

Con la ayuda de remedios a base de hierbas de espino amarillo, tratan enfermedades vasculares, trastornos hemodinámicos y metabólicos, enfermedades de la piel, ojos y trastornos de órganos vitales.

Para fortalecer el sistema inmunológico, basta con introducir bayas de espino amarillo en la dieta diaria. Esto protegerá contra enfermedades virales y bacterianas durante todo el año y se convertirá en un digno sustituto de los complejos vitamínicos.


Ingredientes

Metodo de cocinar

Las bayas deben lavarse y secarse ligeramente.

Cocinamos jarabe de azúcar clásico a partir de azúcar y agua.

Después de enfriar, mezcle el almíbar con las bayas en un recipiente transparente y déjelo durante 10-12 días en un lugar cálido o en un alféizar "soleado".

Luego, el jarabe de espino amarillo debe escurrirse y mezclarse con una base de alcohol.

Vertimos el licor terminado en botellas de vidrio.

Conservamos en el frigorífico una semana antes de degustar.


Métodos y duración del almacenamiento de las bayas.

Se han desarrollado varios métodos que le permiten conservar las bayas de espino amarillo en casa sin perder sus propiedades beneficiosas.

Es cierto que existen ciertas reglas de almacenamiento que deben observarse al elegir una u otra opción para preparar un producto vitamínico para el invierno.

Espino amarillo fresco

Para mantener el espino amarillo fresco por más tiempo, es mejor recolectarlo directamente en la rama. La vitamina C en las bayas no se destruye, por lo tanto, la cosecha recolectada se puede almacenar durante aproximadamente 30 días, siempre que la temperatura del aire en el almacenamiento no exceda los +3 C.Las frutas en las ramas se pueden enviar al compartimiento del refrigerador para almacenar frutas.

Congelación

En el congelador, el espino amarillo no pierde sus valiosas cualidades durante todo el año. Antes de enviar las bayas a la cámara, es necesario limpiarlas de escombros, clasificarlas y enjuagarlas suavemente en un recipiente con agua fría. Extienda frutas limpias en una servilleta, deje secar bien. Cubra la tabla con film transparente, espolvoree espino amarillo en una capa y envíela al congelador por un día. Luego transfiéralo al recipiente de alimentos y vuelva a colocarlo en la cámara. En ningún caso se deben volver a congelar las frutas.

El secado

Si no hay condiciones para congelar o almacenar bayas frescas, simplemente se pueden secar. Es cierto que esto requiere algo de esfuerzo. Las frutas deben separarse, enjuagarse y dejarse secar. Después de eso, diluya 1 cucharadita en un litro de agua. soda y calentar hasta casi el punto de ebullición. Durante unos segundos, echar espino amarillo a este líquido e inmediatamente enjuagar con agua, dejar secar y esparcir en bandejas para hornear previamente forradas con papel. En un clima soleado y caluroso, las bayas estarán listas en aproximadamente un mes.

Conservación

El espino amarillo se puede conservar de diferentes formas. La forma más fácil es verter las frutas, clasificadas y vertidas en recipientes de vidrio, con almíbar caliente, cerrar la tapa, dejar enfriar y enviar para su almacenamiento en una habitación fresca. También puede colocar las bayas en los frascos sin agregar un poco al borde. Poner el recipiente en agua caliente hasta los hombros y mantenerlo ahí hasta que el espino amarillo suelte el jugo y se asiente. Después de unos 20 min. Las latas se sacan, se sellan herméticamente y se envían a almacenamiento.

Fruta de azúcar

Para endulzar el espino amarillo, necesitará tomar la misma cantidad de frutas y azúcar granulada (puede agregar incluso un poco más de azúcar). Las frutas se separan y se lavan en un recipiente con agua fría, se colocan sobre una toalla y se dejan secar. Después de eso, las bayas se mezclan cuidadosamente con azúcar (parte) y se colocan en los frascos, llenándolos en tres cuartos. El volumen restante se llena con azúcar granulada, se tapa con una tapa y se envía al refrigerador.

Espino amarillo empapado

El espino amarillo empapado está hecho de bayas recién cosechadas. Para hacer esto, se colocan en frascos de vidrio, se vierten con agua hervida enfriada a temperatura ambiente, se sellan herméticamente y se envían al refrigerador o al sótano.

Jugo de espino amarillo

Para preparar una bebida vitamínica, se clasifica el espino amarillo y se pasa a través de un exprimidor. El jugo exprimido se retira a un lugar frío, y los desechos se vierten con agua para que los cubra un poco, y se dejan infundir durante una hora. Después de eso, la torta se exprime y la infusión se vierte en el jugo enfriado, después de lo cual todo se filtra a través de una gasa y se calienta a 75 C.La bebida pura se vierte en un recipiente de vidrio, se pasteuriza a 80 C, se tapa y se coloca. en el sotano.

Haciendo mermelada

Para preparar una mermelada hermosa y sabrosa, necesitará:

  • frutos maduros de espino amarillo - 1000 g
  • azúcar granulada - 1500 g
  • agua - 0,5 l.

Las bayas se clasifican, se lavan y se dejan secar. Puedes blanquearlos durante 3 minutos para eliminar el amargor. El agua se mezcla con azúcar y se hierve un almíbar espeso, después de lo cual se filtra y se vierte espino amarillo.Las frutas vertidas se dejan infundir durante 4 horas, después de lo cual se vierte el almíbar en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 15 minutos, luego las bayas se vierten allí y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la mermelada esté lista, se volverán casi transparentes y el líquido se volverá espeso. El almíbar de caramelo no debe esparcirse cuando toque el plato. El postre se vierte en frascos y se enlata.


Cómo almacenar el espino amarillo para el invierno.

Hay muchas formas de cosechar espino amarillo para el invierno. El más simple y asequible de ellos es verter las bayas ralladas con jarabe de azúcar. Con este método de almacenamiento, todas las propiedades beneficiosas de la fruta se conservan hasta la primavera.

Pero debe tenerse en cuenta que dicha mezcla debe enterrarse en frascos esterilizados y almacenarse en un lugar fresco.

Si no es posible colocar la baya procesada en un lugar fresco, puede usar la esterilización: coloque frascos sellados con espino amarillo en agua o en un baño de agua y caliéntelos durante 30-40 minutos.

Puede estar hecho de espino amarillo y conservas o mermeladas, estos alimentos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento y permanecerán de forma segura hasta la próxima cosecha.


Cómo mantener el espino amarillo para el invierno en casa.

Ya basado en el nombre, se puede suponer que la cosecha es impresionante, las bayas se adhieren a las ramas del árbol, haciéndolas de color naranja brillante. Cada otoño-verano, los residentes y los jardineros se preguntan cómo guardar el espino amarillo para el invierno para poder deleitarse con las largas y frías noches. Las frutas brillantes "soleadas", abundantemente sembradas de ramas de árboles en otoño, son conocidas como un poderoso agente contra el cáncer. Además, el espino amarillo fortalece el sistema inmunológico, combate eficazmente los procesos inflamatorios, normaliza el funcionamiento del corazón y el tracto gastrointestinal y tiene un efecto calmante.

Cómo conservar el espino amarillo para el invierno

Antes de comenzar a trabajar, asegúrese de usar un delantal y guantes gruesos. Es difícil predecir de antemano cómo reaccionará la piel al jugo fresco. Es casi imposible lavar el espino amarillo que se ha manchado la ropa, por lo que vestirse es más fácil.

Al recoger bayas de las ramas, adhiérase a la dirección de arriba a abajo.

Hay un pequeño truco sobre cómo cosechar espino amarillo muy rápidamente. Debe colocar toda la rama en el congelador y luego golpearla sobre la mesa: las bayas se caerán y las espinas permanecerán en su lugar. Pero este método solo es adecuado si originalmente se suponía que las frutas se guardarían en un refrigerador.

Los jardineros novatos conocen las propiedades beneficiosas del espino amarillo y lo cultivan con amor durante todo el verano, pero no todos saben cómo cosechar correctamente el espino amarillo. Cuando las bayas están completamente maduras, adquieren un color naranja brillante. Se adhieren firmemente a la rama y no es tan fácil cosechar el espino amarillo. Como regla general, el espino amarillo madura completamente a fines de agosto.

Antes de comenzar a recolectar espino amarillo, decida su uso futuro. Para preparar mermelada o compotas, recolecte espino amarillo lo antes posible, a fines de agosto o principios de septiembre. Es durante este período de madurez cuando la baya todavía tiene una textura densa y no dará mucho jugo. Es útil usarlo fresco, porque el contenido de ácido ascórbico durante este período es el más alto. Para la elaboración de mermeladas o mermeladas, el momento de la recolección del espino amarillo llega un poco más tarde. Después de un par de semanas, el jugo de las bayas se vuelve mucho más, este es el período más favorable para hacer aceite de espino amarillo.

Congelación de espino amarillo para el invierno

Es mejor congelar las bayas dentro de las dos horas posteriores a la recolección, entonces serán las más curativas. Cuanto más tiempo permanezcan a la luz las frutas arrancadas, más activamente se destruirán las vitaminas que contienen.

Antes de ser almacenadas, las bayas se clasifican, se limpian de escombros, muestras podridas e inmaduras y se lavan en un recipiente. No se recomienda hacer esto con agua corriente, para que la piel delicada no se dañe y el jugo no gotee.

Las materias primas deben secarse con una toalla de papel. De lo contrario, las bayas húmedas se pegarán por el frío y, cuando se descongelen, pueden deformarse o estallar.

Las materias primas preparadas se envasan en bolsas o contenedores de plástico y se congelan rápidamente. Es más correcto dividir las bayas en pequeñas porciones para que se puedan consumir de una sola vez. Volver a congelar el espino amarillo no tiene sentido: se pierden los beneficios y la apariencia del producto.

Para secar frutos de espino amarillo en casa, la baya debe cosecharse no antes de finales de agosto, en septiembre, octubre, hasta la primera helada. Después de la congelación, la cáscara de las bayas a menudo se rompe y las frutas se vuelven difíciles de recolectar para su procesamiento posterior, aunque no pierden sus propiedades curativas incluso después de heladas severas. Las bayas se sacuden del árbol sobre un paño limpio preparado de antemano. Dado que la piel del espino amarillo es muy delicada, la baya debe lavarse muy suavemente con una ligera presión. Luego se separan las frutas, se tiran las malas y se secan ligeramente al aire hasta que el agua esté completamente seca. Después de eso, el espino amarillo en una capa debe colocarse en bandejas para hornear y secarse al aire. El secado del espino amarillo en casa debe llevarse a cabo a la sombra, para evitar la destrucción del valioso caroteno de las bayas al sol. Secar en el horno a 50 ° C. Los frutos no deben quemarse.

Secar el pastel en casa es lo más conveniente. De esta manera, se puede lograr el máximo aprovechamiento de las bayas: para jugo y aceite, y solo luego semillas. Además, la torta seca tiene absolutamente las mismas propiedades que las bayas enteras ya secas. La torta se coloca en pequeñas bolsas de gasa y se seca a la sombra. Luego, la torta de bayas de espino amarillo se seca de la misma manera que las bayas en el horno. La torta seca se enrolla en una picadora de carne o se muele en un molinillo de café junto con las semillas y luego se usa para preparar 80% de aceite de espino amarillo agregando aceite vegetal e insistiendo durante 3 semanas en la extracción triple. Para preparar los extractos segundo y tercero, la torta vieja se exprime y se retira, y se agrega una torta nueva al aceite resultante, repitiendo el procedimiento de infusión. Luego, el aceite resultante se filtra a fondo.

Cómo mantener fresco el espino amarillo

Para hacer esto, las ramitas con ellas se cuelgan en un lugar seco con una temperatura de aproximadamente 0 ° C. En este estado, se pueden conservar hasta la primavera.

El espino amarillo espolvoreado con azúcar también se almacena bien. Para hacer esto, se clasifica y se cubre con azúcar a razón de 1 kg de materias primas de bayas 1 kg de azúcar granulada. Este blanco se almacena en el frigorífico. Se puede utilizar para hacer compota o bebida de frutas.

Otra forma de conservar el espino amarillo sin el uso de tratamiento térmico es almacenar las bayas en agua. Para esto, las bayas recién recolectadas se vierten con agua hervida fría y se colocan en el refrigerador.

La congelación rápida es otra opción para conservar las bayas. Para tal almacenamiento, se lavan, se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el congelador.

Puré de espino amarillo para el invierno.

Lave 1 kg de frutos secos. Gírelos a través de un exprimidor. Verter 1 kg de azúcar granulada en el jugo resultante, dejar reposar durante 8 horas, removiendo de vez en cuando, para que los cristales de azúcar se disuelvan gradualmente. El líquido se volverá gelatinoso rápidamente y la pieza de trabajo se puede dispensar en los recipientes procesados.

Muchas bayas, incluido el espino amarillo, se pueden almacenar sin azúcar llenándolas con agua. Las bayas limpias y lavadas se vierten en frascos de vidrio sin dañar y se vierten con agua fría, los frascos se cierran herméticamente con tapas y se almacenan en un lugar oscuro y frío durante todo el invierno.

Mermelada de espino amarillo para el invierno.

Ingredientes: 900 g de espino amarillo, 1200 g de azúcar.

Lavamos el espino amarillo, eliminando las bayas arrugadas y estropeadas, las partes no comestibles, las ramitas y otros desechos en el proceso. Remojamos en un colador hasta que se escurra toda el agua de la superficie del espino amarillo, o la esparcimos en servilletas para un secado rápido. Transferimos el espino amarillo a una sartén ancha o palangana esmaltada. Rellene con azúcar, revuelva suavemente. Dejamos a un lado el recipiente con el espino amarillo confitado durante 5,5 horas. Lo colocamos en el fuego, lo calentamos lentamente, revolviendo. Si el jugo de espino amarillo no se separa bien para que el azúcar no se queme, puede verter un poco de agua. Sin embargo, una baya madura generalmente hierve bien con azúcar y sin líquido agregado. Hervir hasta que el almíbar espese y el espino amarillo esté transparente. Deja enfriar la mermelada. Vierta en frascos estériles limpios. Almacenar en frío.

Mermelada de espino amarillo sin semillas

Ingredientes: 2 kg de espino amarillo, 1200-1600 g de azúcar.

Lavamos el espino amarillo, extrayendo bayas estropeadas y ramitas inadecuadas para enlatar en el proceso. Cargamos bayas en un exprimidor. Exprime el jugo del espino amarillo. Vierta azúcar en él, que tomamos en una proporción de 150 g por 100 g de jugo. Calentamos el jugo en un recipiente esmaltado, revolviendo. Para quienes prefieran una mermelada más dulce, pueden agregar un poco más de azúcar. Después de hervir durante un par de minutos, durante los cuales todo el azúcar debe disolverse, transferimos la mermelada a frascos esterilizados. Almacenar en frío. Durante el almacenamiento, la mermelada de espino amarillo sin semillas se estratifica, lo que de ninguna manera afecta sus características de sabor.

Jugo de espino amarillo para el invierno sin azúcar.

La preparación de una bebida para el invierno comienza con la cosecha, pero es necesario saber cuándo y cómo cosechar el espino amarillo. Hay muchas formas, la más simple es tirar las bayas congeladas del árbol durante la primera helada, la más interesante es exprimir el jugo del espino amarillo directamente de la rama.

Una gota de sol es un depósito de vitaminas y minerales, las propiedades beneficiosas del espino amarillo no le permitirán resfriarse en otoño lluvioso y apoyarán la inmunidad en invierno, y el cuerpo absorbe el néctar mejor que otros giros. Puede almacenar jugo de espino amarillo durante medio año, por lo que debe abastecerse de una vitamina de naranja para usar en el futuro.

Cómo almacenar el aceite de espino amarillo

El aceite de espino amarillo también se puede preparar en casa. Hay varias formas de preparar este aceite.

Puede exprimir el jugo de las bayas de espino amarillo y dejar reposar por un día. Luego retire con cuidado el aceite de la superficie del jugo, que flotará en la superficie y tendrá un color más claro.

Otra forma es secar la torta de espino amarillo hasta que se dore, pasarla por un molinillo de café y agregar aceite vegetal (girasol, soja, oliva, etc.) cuando el aceite se vuelva transparente, se debe filtrar.

Mermelada de espino amarillo para el invierno.

Clasificar las bayas y enjuagar bien.

En una cacerola de fondo grueso, mezcle el azúcar con un vaso de agua.

Hervir un almíbar espeso a fuego lento durante 10 minutos. La consistencia de almíbar requerida se logra cuando la gota de almíbar en el plato conserva su forma y no se esparce

Cuando el almíbar esté listo, déjelo hervir y échele las bayas preparadas. Es importante secar las bayas un poco antes de sumergirlas en el almíbar con una servilleta o toalla.

Hervir el espino amarillo a fuego alto durante 5 minutos.

Preparar frascos: lavar, esterilizar y secar

Organizar la mermelada en recipientes y cerrar las tapas.

No es necesario enrollar los frascos con tapas de nailon, puede usar polietileno, ya que dicha mermelada se almacena solo en el refrigerador.


Almacenamiento en seco de espino amarillo

Indicado para secar cultivos cosechados antes de las heladas, con cáscara fuerte.

Antes del tratamiento térmico, es aconsejable secar el espino amarillo al aire, a la sombra, bajo una capa de gasa. Luego extiéndalo en una capa sobre la rejilla de la secadora o el horno.

El secado se realiza en tres etapas:

  1. Las primeras 2 horas se calientan a + 35 ... + 40 0С.
  2. La temperatura se eleva a + 60 ... + 80 ° C, la formación de condensado se controla constantemente.
  3. Lleve a +40 0С, asegúrese de que la baya no se queme.

El grado de secado se evalúa por su apariencia: las bayas preparadas son firmes, de color marrón claro. Se guardan en una caja de madera o bolsa de algodón en un área bien ventilada.

¡Consejo! Antes de utilizar compotas, mermeladas y alimentos enlatados similares, evalúe la calidad del producto: compruebe si hay turbidez, hinchazón de la tapa, formación de moho o espuma. Cuando aparezcan los primeros signos de deterioro del producto, hiérvalo adicionalmente, agregando 100 g de azúcar por 1 kg de masa o 1 litro de volumen.


Mermelada de espino amarillo para el invierno.

  • Clasificar las bayas y enjuagar bien.
  • En una cacerola de fondo grueso, mezcle el azúcar con un vaso de agua.
  • Hervir un almíbar espeso a fuego lento durante 10 minutos. La consistencia de almíbar requerida se logra cuando la gota de almíbar en el plato conserva su forma y no se esparce
  • Cuando el almíbar esté listo, déjelo hervir y échele las bayas preparadas. Es importante secar las bayas un poco antes de sumergirlas en el almíbar con una servilleta o toalla.
  • Hervir el espino amarillo a fuego alto durante 5 minutos.
  • Preparar frascos: lavar, esterilizar y secar
  • Organizar la mermelada en recipientes y cerrar las tapas.
  • No es necesario enrollar los frascos con tapas de nailon, puede usar polietileno, ya que dicha mermelada se almacena solo en el refrigerador.

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