Cultivando sabroso en tu jardín

Cultivando sabroso en tu jardín

Por: Heather Rhoades

Creciendo sabrosoSatureja) en el jardín de hierbas de la casa no es tan común como cultivar otros tipos de hierbas, lo cual es una lástima, ya que tanto las saladas frescas de invierno como las saladas de verano son excelentes adiciones a la cocina. Plantar ajedrea es fácil y gratificante. Veamos cómo cultivar ajedrea en su jardín.

Dos tipos de ajedrea

Lo primero que debe comprender antes de comenzar a plantar ajedrea en su jardín es que hay dos tipos de ajedrea. Hay ajedrea de inviernoSatureja montana), que es perenne y tiene un sabor más intenso. Luego está la ajedrea de verano (Satureja hortensis), que es anual y tiene un sabor más sutil.

Tanto el ajedrea de invierno como el ajedrezado de verano son sabrosos, pero si eres nuevo en la cocina con ajedrea, generalmente se recomienda que empieces a cultivar el ajedrea de verano primero hasta que te sientas cómodo con tu salado de cocina.

Consejos para cultivar Summer Savory

La ajedrea de verano es anual y debe plantarse todos los años.

  1. Plante las semillas al aire libre justo después de que haya pasado la última helada.
  2. Plante las semillas a una distancia de 3 a 5 pulgadas (7,5 a 12 cm) y aproximadamente a 1/8 de pulgada (0,30 cm) hacia abajo en el suelo.
  3. Deje que las plantas crezcan hasta una altura de 15 cm (6 pulgadas) antes de comenzar a cosechar hojas para cocinar.
  4. Mientras la planta de ajedrea está creciendo y cuando esté usando ajedrea fresca para cocinar, use solo el crecimiento tierno de la planta.
  5. Al final de la temporada, coseche toda la planta, tanto leñosa como tierna, y seque las hojas de la planta para que pueda usar la hierba también durante el invierno.

Consejos para cultivar ajedrea

La ajedrea es la versión perenne de la hierba salada.

  1. Las semillas de la planta ajedrea de invierno se pueden plantar en interiores o al aire libre.
    1. Si siembra al aire libre, plante las semillas justo después de la última helada.
    2. Si siembra en el interior, comience con las semillas saladas de dos a seis semanas antes de la última helada.
  2. Plante semillas o plántulas trasplantadas en su jardín a una distancia de entre 30 y 60 cm (1 a 2 pies) y una distancia de 0,30 cm (1/8 de pulgada) hacia abajo en el suelo. Las plantas crecerán.
  3. Use las hojas tiernas y los tallos para cocinar hierbas frescas y coseche las hojas de los tallos leñosos para secarlas y usarlas más tarde.

Otros consejos para cultivar sabroso

Ambos tipos de condimentos son de la familia de la menta, pero no son invasivos como muchas otras hierbas de menta.

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Salado, la hierba del amor

La ajedrea, una hierba rica en tradición y leyenda, tiene un sabor tan fino que se le atribuye toda una clase de cocina. ¿Cuántas veces has escuchado la frase "un guiso sabroso"? La ajedrea se usa en combinaciones de hierbas, como Herbes de Provence, una combinación francesa de hierbas que se usan para condimentar. También tiene propiedades curativas y se ha utilizado durante siglos para una variedad de enfermedades. Cabe señalar que hay dos variedades distintas de ajedrea: verano e invierno.

INCLINAR: Nuestra asesora experta en jardinería, Karen Thurber, agrega: "Summer Savory es anual y completa su ciclo de vida en un año. Winter Savory es una planta perenne, Zona 6. Crece de 18 a 24 pulgadas de alto".

Historia de Savory

La antigua palabra inglesa "saverey" se deriva del latín "satureia". Traducido aproximadamente, significa "hierba de sátiro". Se ha asociado con las pociones de amor durante siglos. El famoso herbolario francés Maurice Mességué sugirió salado en lugar de ginseng para ayudar a las parejas a recuperar la felicidad en el dormitorio. Se ha utilizado durante mucho tiempo para restaurar el deseo sexual. Los romanos usaban la ajedrea como hierba medicinal y culinaria mucho antes de descubrir la pimienta. Lo usaban como hierba medicinal para las picaduras de abejas y como afrodisíaco. Cuando los romanos llevaron la ajedrea a Inglaterra, se utilizó allí para relleno de aves de corral en lugar de una hierba medicinal.

Los primeros colonos trajeron ajedrea a América para usar como ayuda para la indigestión. Muchos de los libros de cocina antiguos tratan sobre los salados y sus usos.

Usos medicinales

Como medicina, la ajedrea se usa para tratar varias dolencias. La ajedrea de verano se usa con mayor frecuencia para curar. Los ingredientes activos de ajedrea son carvacrol, p-cimeno y taninos. Es un antiséptico astringente y suave. Como té, puede controlar la diarrea, los dolores de estómago y los dolores de garganta leves. En Europa, los diabéticos suelen tomarlo para reducir la sed excesiva. Frotar una ramita de ajedrea en la picadura de un insecto traerá un alivio instantáneo. Un ungüento elaborado con ajedrea funciona bien para aliviar las erupciones leves y las irritaciones de la piel. También se cree que la ajedrea de verano aumenta el deseo sexual, mientras que la ajedrea de invierno lo disminuye.

Usos culinarios

Savory es mejor conocido por sus poderes culinarios. Tanto las saladas de verano como las de invierno se utilizan en la cocina. La ajedrea de verano tiene un sabor picante muy parecido al tomillo, mientras que la ajedrea de invierno tiene un sabor más a pino. La ajedrea combina bien con albahaca, laurel, mejorana, tomillo, romero y otras hierbas. Se dice que el sabor de lo salado une todas estas hierbas para obtener un sabor único.

El ajedrea es popular en tés, mantequillas de hierbas y vinagres aromatizados. Complementa la sopa de res y los guisos, la sopa de pollo, los huevos, las judías verdes, los guisantes, los colinabos, los espárragos, las cebollas, el repollo y las lentejas. Muchos usan ajedrea para cocinar hígado, pescado y caza. La ajedrea, que tiene una presencia más fuerte, funciona bien con caza que tiene un sabor notable.

Creciendo sabroso

La ajedrea se cultiva mejor a partir de semillas y esquejes. Crece bien en suelos franco arenosos con un pH balance de 6.8. A Savory le gusta el pleno sol, así que planifique su jardín de hierbas en consecuencia.

La ajedrea es una planta anual tupida con tallos de pelo fino. Hay alrededor de 30 especies de ajedrea, pero el verano y el invierno son los más conocidos. La planta salada es muy aromática. Es leñoso en la base y forma un arbusto compacto de aproximadamente 1 a 1½ pies de altura. Las hojas son suaves y lineales, y miden aproximadamente 1 pulgada de largo. Son grisáceos y se vuelven morados a finales del verano. Flores saladas a mediados de julio, con flores de color blanco o rosa pálido con ¼ de pulgada agrupadas en espigas terminales.

INCLINAR: Karen agrega: "Summer Savory se auto sembra fácilmente y puede volver año tras año. Deje que algunas flores se sembren en su jardín y será recompensado con más ajedrea de verano la temporada siguiente".

Las semillas saladas germinan rápidamente. Plante en planos a una profundidad de 1/8 de pulgada y luego trasplante las plántulas después de que todo peligro de heladas funcione mejor. Separe las plantas a unas 10 pulgadas de distancia y mantenga las plantas bien regadas para un crecimiento óptimo.

INCLINAR: Karen aconseja: "Las semillas requieren algo de luz para germinar, así que asegúrese de no cubrirlas profundamente con tierra".

Cosecha y almacenamiento

Puede comenzar a cosechar ajedrea tan pronto como las plantas alcancen las 6 pulgadas de altura. Mantener la planta podada asegura una cosecha continua. Cuando insisten en florecer, corte toda la planta y colóquela en una pantalla o papel en un lugar cálido y sombreado. Cuando esté seco, quite las hojas y guárdelas en frascos o latas herméticas. Cuando la semilla comience a ponerse marrón, recójala para la siembra del próximo año.

INCLINAR: Karen sugiere: "Para acelerar el tiempo de secado de las hierbas, intente cortarlas en trozos pequeños y colocarlas sobre una rejilla. Una vez que estén secas, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas para usarlas más tarde".

Cocinar con ajedrea

Pique las hojas frescas de ajedrea de verano y combine las hojas con ajo, laurel y limón para obtener una buena marinada para el pescado. Haga palitos de mozzarella horneados cortando el queso en cuadrados, sumérjalos en huevos y póngalos en pan rallado con hojas saladas picadas. Hornee en un horno a 450 grados Fahrenheit hasta que el queso comience a derretirse.

Las golosinas se han utilizado en la cocina durante más de 2.000 años. Como hierba medicinal, tiene muchos usos. Como aromático, tiene pocos pares. Ambos se pueden cultivar en su jardín de hierbas este año.


Información sobre el cultivo de ajedrea - jardín

Anual, Perenne, Satueja Montana

Si bien no es tan común en el jardín de hierbas de la casa, las plantas de hierbas saladas son una adición bienvenida. Originaria del sur de Europa, esta hierba pertenece a la familia de las plantas de menta. Son más conocidas como hierba culinaria. La planta es atractiva y produce una flor atractiva.

Cultivar Savory es fácil. Los encontrará en un jardín de hierbas, un macizo de flores o cultivados en contenedores, en interiores o exteriores. Intente cultivar Savory como planta de interior de interior.

La ajedrea también tiene aplicaciones medicinales.

Winter Savory: esta planta es perenne. Tiene un sabor más fuerte y hace una bonita planta de jardinería. Winter Savory crece de 6 a 10 pulgadas de alto y se extiende hasta 2 pies. Los colores de las flores incluyen lavanda, rosa y blanco. Este tipo a menudo se cultiva en interiores en contenedores durante los meses de invierno.

Summer Savory - Summer Savory es anual. Crece tallos un poco más altos y no erguidos, produciendo flores de color lila. El sabor es más suave que el ajedrea de invierno.

Las plantas saladas se cultivan a partir de semillas. Siembre semillas Savory directamente en su jardín. Siembre las semillas temprano en la temporada y cúbralas ligeramente con tierra.

Separe las plántulas o las plantas delgadas a una distancia de 16-18 ".

Cómo cultivar plantas saladas de verano e invierno:

Savory es fácil de cultivar. Prefieren pleno sol y climas cálidos. Crecen bien en suelos medios, pero prefieren que estén bien drenados.

Riéguelos durante los períodos secos y sequías, una vez a la semana. Agregue un fertilizante de uso general una o dos veces por temporada.

Coseche las hojas después de que la planta tenga varias pulgadas de alto. No coseches en exceso la ajedrea perenne de invierno. Al final de la temporada, las variedades de verano se pueden cosechar tirando y secando toda la planta.

Como hierba culinaria, la ajedrea se usa con relleno de pollo y pavo, en salchichas y platos de salami y huevo.

Beneficios medicinales de Savory Herb:

Las plantas de hierbas saladas se han utilizado para una amplia variedad de aplicaciones del sistema digestivo, incluidos los cólicos y la flatulencia. También se usa para la diarrea, náuseas, dolor de garganta y trastornos menstruales. Una ramita de la planta puede aliviar rápidamente las picaduras de abejas.


Winter Savory (Satureja montana) - Información clave de cultivo

DÍAS PARA LA GERMINACIÓN: 7-14 días y 65 a 70 ° F (18 a 21 ° C).

SIEMBRA: Trasplante (recomendado): Siembre las semillas 6-8 semanas antes de la última helada primaveral. Apisone las semillas ligeramente en la mezcla del suelo o siembre a poca profundidad, ya que se requiere luz para la germinación. Transplante a contenedores individuales cuando las plántulas tengan 4 hojas verdaderas. Transplante afuera en primavera después de la última helada, espaciando las plantas a 8 "de distancia, en filas de 12 a 18" de distancia.

REQUISITOS DEL SUELO: Prefiere un suelo ligero, bien drenado que sea algo alcalino.

COSECHA: Las hojas se pueden cosechar para usarlas cuando las plantas alcanzan los 6 ". Coseche las flores cuando comiencen a florecer, por lo general unos 90 días después de la siembra. En el otoño, se pueden cosechar plantas enteras cortando las plantas cerca del suelo. Secarlas de luz solar directa, luego quite las hojas de los tallos leñosos.

Nota: corte la planta en otoño y pellizque los nuevos brotes en la primavera para fomentar un hábito completo.

Winter Savory también se puede propagar por división de raíces en otoño o primavera.


Plagas y enfermedades comunes de la mejorana

A algunas plagas comunes del jardín les gusta hacer que la mejorana pase un mal rato. Observe sus plantas con cuidado y siempre adopte el enfoque menos tóxico para manejar las enfermedades y plagas en sus hierbas.

Pulgones

Los pulgones son insectos de cuerpo blando que se adhieren a la parte inferior de las hojas. Una infestación de pulgones hace que las hojas se pongan amarillas y se deformen. Los pulgones liberan una sustancia pegajosa y azucarada que causa moho en las plantas.

Si la planta es resistente, puede usar un chorro de agua fuerte para quitar los pulgones de las hojas. Use jabones o aceites insecticidas, como aceite de neem, para controlar la infestación.

Ácaros araña

Los ácaros hacen que las hojas de mejorana en crecimiento se pongan punteadas de amarillo, y las hojas pueden aparecer con un color bronceado. Es posible que pueda ver los ácaros como pequeños puntos móviles en la parte inferior de las hojas.

Use un chorro de agua para rociar los ácaros de las hojas. Para las infestaciones graves, puede usar jabón insecticida para matar los ácaros, pero tenga cuidado porque algunos jabones matarán a los enemigos naturales de los ácaros.

Óxido de menta

La roya de la menta se muestra con pequeñas pústulas de color naranja brillante o amarillo en la parte inferior de las hojas. Hace que grandes áreas del tejido de la hoja mueran o caigan de la planta. Esta enfermedad afecta a la menta y otras plantas. Debe eliminar las plantas infectadas para reducir la propagación.

Gusanos cortadores

Los gusanos cortadores atacan los tallos de las plántulas jóvenes en la línea del suelo. Podría hacer agujeros en la superficie de las frutas. Son más activos por la noche y se esconden durante el día en el suelo.

Para tratar los gusanos cortadores, retire todos los residuos de plantas del suelo después de la cosecha y coloque un collar de aluminio alrededor de los tallos de las plantas para cubrir las 3 pulgadas inferiores por encima de la línea del suelo y unas pocas pulgadas en el suelo. También puede recoger las larvas a mano después del anochecer.

Plaga de Botrytis

También conocido como moho gris, el tizón de botrytis es un hongo que ataca a las plantas de mejorana en crecimiento. Primero notará manchas marrones suaves en las hojas, seguidas de moho gris. Asegúrese de que las plantas tengan suficiente circulación de aire y evite el riego por encima de la cabeza. También puede intentar rociar las plantas con un fungicida de cobre.

Moscas blancas

Estas diminutas moscas chupan la savia de las hierbas y pueden propagar enfermedades. Use trampas adhesivas amarillas, anime a los insectos depredadores beneficiosos y rocíe las plantas con aceite de neem.


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