Sabroso

Sabroso

Características

La ajedrea doméstica, que también recibe el nombre de ajedrea de verano, es parte de la familia Labiate, del género Satureja y de la especie hortensis.

Es una planta herbácea anual, que puede alcanzar una altura de 30-40 centímetros y un ancho máximo de 15 cm.

La postura de esta planta es particularmente erecta, con tallos muy ramificados, muy ricos en pelo y de color verde oscuro.

Las raices de la planta sabroso son fibrosas y poco desarrolladas, mientras que las hojas son opuestas, con una característica forma lanceolada, cubiertas de pelos y brevemente pecioladas, de color verde intenso.

Las flores son hermafroditas, de color blanco-rosa y caracterizadas por dimensiones bastante pequeñas, caracterizadas por una agregación dentro de inflorescencias en la axila de las hojas.

Las semillas tienen una forma extremadamente redondeada, pequeña y de color extremadamente oscuro, que en muchos casos también tiende al negro.

Partes de la planta de sabroso los que se utilizan fundamentalmente están representados por las hojas, que se caracterizan por tener un aroma extremadamente intenso, que se asemeja mucho al del tomillo; además, las inflorescencias también se utilizan a menudo.


Clima y terreno

La ajedrea tiene la particularidad de preferir los climas templados, mientras que demuestra no soportar temperaturas particularmente bajas, pero no se cultiva durante las temporadas invernales.

Las exposiciones más adecuadas son aquellas representadas por ambientes a pleno sol o ligeramente a la sombra.

La ajedrea se caracteriza por tener una preferencia particular por los suelos sueltos, secos, calcáreos, fértiles y con un buen nivel de drenaje.

Además, se caracteriza por crecer muy bien en suelos pobres, mientras que no tolera los extremadamente compactos, dado que existe el peligro de la formación de un posible estancamiento hídrico, que muy rápidamente puede conducir a la muerte de la propia planta.

Es una especie que proviene de los países balcánicos y, posteriormente, se diseminó por todo el Mediterráneo; La ajedrea se caracteriza por desarrollarse espontáneamente desde la llanura hacia aquellas áreas con una altitud máxima de unos 1000-1200 metros y en Italia solo se puede encontrar en las regiones centro-norte.


Siembra

La ajedrea se puede multiplicar por semilla o por siembra directa en campo abierto o en semilleros.

En este último caso, durante la temporada de invierno, las semillas de la planta ajedrea se guardan dentro de recipientes con un sustrato ligero y fértil que debe ser humedecido y posteriormente debe ser almacenado en total oscuridad para permitir una excelente etapa de germinación.

Durante la temporada de primavera las plántulas tienen la particularidad de poder ser trasplantadas. La siembra directa en el suelo se realiza durante la temporada de primavera (aproximadamente a mitad de camino) y sin duda representa la técnica más utilizada, dado que la capacidad de germinación es excelente y además es mucho más económica en comparación con la siembra en semillero.

Las distancias de siembra que se deben mantener entre las hileras son de unos 40 centímetros y en la hilera de 15-20 centímetros, con un nivel de densidad que alcanza las 12-16 plantas por metro cuadrado.


Técnicas de cultivo

La ajedrea se cultiva en huertos y huertos familiares, en campo abierto y también en macetas abiertas.

En el caso de que se pretenda recurrir a la siembra en el suelo, una vez que las plántulas hayan alcanzado una altura de unos 10-15 centímetros, se deberán aclarar para mantener las distancias de plantación correctas.

También es necesario prestar atención a las malas hierbas, realizando un deshierbe manual, mientras que dentro de los cultivos en campo abierto es posible recurrir al deshierbe entre las hileras.

El consejo es adoptar la técnica de las grandes alternancias, procurando no sembrar la ajedrea u otra planta que pertenezca a la misma familia de origen en el mismo terreno.

Aunque esta planta se caracteriza por aguantar muy bien los periodos de sequía, durante la temporada de verano es mejor regar para aumentar la producción de hojas, esperando que el suelo se seque entre un riego y el siguiente.


Salado: Cosecha

Las hojas de la planta ajedrea deben cosecharse durante la temporada de verano y durante el otoño si se usan frescas, mientras que si están secas deben cosecharse en el período comprendido entre el final de la temporada de primavera y el comienzo de la temporada de verano. , antes de que ocurra la floración, de modo que se pueda obtener el máximo contenido de aroma.

Las inflorescencias, en cambio, se toman en el período comprendido entre julio y agosto, durante la plena floración y de estas será posible extraer el aceite esencial.



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