Almacenamiento de cebollas: cómo almacenar cebollas de cosecha propia

Almacenamiento de cebollas: cómo almacenar cebollas de cosecha propia

Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Las cebollas son fáciles de cultivar y producen una cosecha pequeña y ordenada con muy poco esfuerzo. Una vez que se cosechan las cebollas, se conservan durante mucho tiempo si las almacena correctamente. Aprender algunos métodos para almacenar cebollas las mantendrá durante meses. El almacenamiento adecuado de cebollas de jardín te recompensa con tu propia cosecha en medio del invierno. Pocas cosas son mejores que usar sus propios productos cuando la nieve cubre el suelo y nada verde y que crezca es posible.

Almacenar cebollas verdes frescas

Las cebolletas tiernas y las cebolletas no se almacenarán por mucho tiempo. Pueden guardarse en el refrigerador para frutas y verduras durante una semana o posiblemente más, pero es mejor que estén frescas. Estas cebollas se utilizan tanto para los tallos como para las puntas. Los tallos deben mantenerse verdes y crujientes para obtener el mejor sabor. Guarde las cebollas verdes que todavía tienen sus raíces en 6 ml (1/4 de pulgada) de agua en el refrigerador para mantenerlas frescas por más tiempo. Cambie el agua a diario para prevenir las bacterias.

Cómo conservar las cebollas

Quizás se pregunte cómo conservar las cebollas para que duren hasta bien entrada los fríos meses de invierno. Los bulbos son resistentes y se mantienen bien si se cosechan en el momento adecuado y se endurecen. El momento adecuado para desenterrarlos es cuando los brotes hayan muerto.

Luego, las cebollas deben curarse. El curado seca la piel exterior del bulbo para que no sea tan propenso a pudrirse y enmohecerse. Extienda las cebollas en una sola capa sobre una superficie limpia y seca. Déjelos secar durante dos o tres semanas hasta que el cuello esté seco y la piel parecida al papel. Una vez que estén curadas, el almacenamiento de las cebollas se puede hacer de dos formas diferentes.

Corta la parte superior o el cuello de las cebollas después de que estén curadas. Deseche los que muestren signos de deterioro o tengan puntos blandos. Use primero los bulbos que tengan cuellos gruesos porque están más húmedos y no se almacenan tan bien.

Una forma divertida de almacenar cebollas es ponerlas en una media vieja de nailon. Haga nudos entre cada bombilla y cuelgue el nailon. Esto mantiene la circulación de aire fluyendo y puede cortar un nudo ya que necesita una verdura.

Otro método para almacenar cebollas de jardín es colocarlas en una canasta o caja. Cualquier contenedor servirá siempre que haya flujo de aire.

Mejores condiciones para almacenar cebollas de jardín

Todos los productos se conservan mejor en condiciones más frías, lo que ralentiza el proceso de descomposición. Las cebollas deben mantenerse donde las temperaturas sean de 32 a 40 ° F (0-4 ° C). Un sótano o garaje sin calefacción es adecuado siempre que las temperaturas no se congelen en el interior. La ubicación también debe estar seca y con poca humedad para evitar la pudrición y el moho. El tiempo que puede almacenar cebollas dependerá de la variedad y las condiciones del lugar. Algunas bombillas se pueden almacenar durante varios meses.

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  1. Almacene solo vegetales completamente maduros. Las frutas y verduras inmaduras se pudrirán rápidamente. Detenga la cosecha el mayor tiempo posible, especialmente con tubérculos que pueden soportar algunas heladas.
  2. No almacene verduras que hayan sido magulladas o melladas o que muestren el menor signo de podredumbre. Tenga cuidado al manipularlos.
  3. Retire todo el exceso de tierra. No lave las verduras, déjelas secar y cepille la tierra. Puedes lavarlos bien antes de usarlos.
  4. Limpie a fondo su área de almacenamiento antes de cada uso.
  5. Mantenga el área de almacenamiento oscura.
  6. No exponga las verduras almacenadas a temperaturas bajo cero.
  7. Revise sus vegetales almacenados cada semana o dos. Los tiempos de almacenamiento son solo aproximaciones, ya que las verduras, las temperaturas y las condiciones pueden variar ampliamente.
  8. Utilice verduras extraídas de cámaras frigoríficas lo antes posible. No durarán tanto como lo harían si hubieran sido recién cosechados.
  • Verduras secas (calabaza de invierno, calabazas, cebollas, ajo) requieren menos esfuerzo para almacenar, pero necesitan más espacio. Dado que la humedad interior es baja durante el invierno, aproveche los espacios y rincones oscuros que no se utilicen. Estas verduras se almacenan mejor si se mantienen levantadas del piso y no se permite que se toquen entre sí. Si debe apilar cosas una encima de la otra, deberá revisarlas con más frecuencia.
  • Verduras húmedas (patatas, tubérculos, coles) deben almacenarse en un recipiente, en lugar de exponerse al aire. Los métodos tradicionales incluyen almacenarlos en turba, arena, aserrín o periódico, pero también puedes usar bolsas de plástico o cartón. Si elige usar plástico, asegúrese de que haya algunos agujeros para que escape el exceso de humedad. Para contener el olor de las coles almacenadas, primero puede envolverlas en un par de hojas de periódico.

Una manera fácil de almacenarlos es llenar una caja de cartón con aproximadamente 4 pulgadas de aserrín u otro material aislante. Coloque una sola capa de verduras encima. No permita que las verduras se superpongan y manténgalas a unas 4 pulgadas de los lados de la caja. Agregue otra capa de 2-3 pulgadas de material aislante y otra capa de vegetales. Continúe colocando capas hasta que la caja esté casi llena. Termine con una capa de aislamiento de 4 pulgadas. Si le preocupa que la temperatura se enfríe demasiado en su área de almacenamiento, aumente el aislamiento superior, inferior y lateral a 6 - 8 pulgadas o deslice la primera caja en una caja más grande, con aislamiento adicional. Dado que estas cajas pueden ser grandes, el uso de un material aislante ligero hará que sea más fácil levantarlas y moverlas.


Métodos de almacenamiento de cebolla

Lo primero que debe hacer, independientemente del método que elija en el futuro, es clasificar las bombillas.

Para el almacenamiento a largo plazo, los bulbos de gran tamaño son los más adecuados, sin signos visibles de daño y enfermedad, con cuellos cerrados y secos. Los bulbos pequeños e inmaduros deben desecharse por separado y usarse primero.

Para almacenar cebollas, es necesario determinar el lugar seco. Pueden ser entrepisos bajo techo, una caja en el armario, una despensa, etc.

Mantenga la verdura en un recipiente que sea bien transpirable. Pueden ser cestas de mimbre, cajas poco profundas, cajas de cartón, bolsas de papel o tela, redes especiales diseñadas para almacenar verduras. Además, las cebollas se pueden almacenar en forma de trenzas trenzadas. Este método de adquisición está bien establecido.


La mejor forma de almacenar cebollas en casa.

Las cebolletas frescas y las cebolletas no se almacenarán durante mucho tiempo. Puede guardarlos en el refrigerador durante un par de semanas o días, pero no más. Sugiero comerlos frescos o comerlos dentro de un mes.

Al principio, debe cosechar las cebollas en el momento adecuado y, después de la cosecha, debe endurecerlas. El mejor momento para cosecharlos es cuando los brotes se han caído. Después de una cosecha adecuada, debe curarlos. El curado seca la piel del bulbo para que no sea vulnerable a la pudrición y el moho. Así que colócalos sobre una superficie seca, como papel o ropa vieja. ¡Hazlo en una sola capa! Déjelos secar hasta 3 semanas hasta que la parte superior esté seca y la piel se caiga. Una vez curados, hay pocas formas de almacenarlos.

Cómo almacenar cebollas


Plantas de cebolla: una bonificación puede ser cebollas verdes en invierno

Aproximadamente 500 de mis 1500 cebollas se arrancan y se comen frescas del jardín antes de que alcancen la madurez. Los demás se curan cuando alcanzan la madurez (para que se almacenen más tiempo) y se comen después de la cosecha de verano hasta diciembre.

Durante 34 años de jardinería, he descubierto muchas formas de asegurarme de tener cebollas de alguna forma, incluso de enero a marzo, cuando mi despensa de cebollas maduras se ha agotado. Compartiré uno en esta publicación.

Durante esos últimos meses de invierno, disfrutamos especialmente de tener cebolletas recién sacadas del jardín, incluso en los años en que la nieve se amontona.

Cebollas verdes tiradas para el almuerzo a mediados de marzo. Estos fueron plantados el año pasado por esta época.

Si está plantando plantas de cebolla (también llamadas trasplantes), una cebolla pequeña que crece con la parte superior verde, puede tener cebollas verdes en invierno con muy poco esfuerzo si sabe qué hacer y buscar.

Varios tamaños de trasplantes de cebolla.

Como ya sabe, si pide plantas de cebolla, vienen en racimos de varias docenas de plantas de varios tamaños. Algunas serán muy pequeñas, como la que está en el extremo derecho de mi mano en la imagen de arriba. Otros pueden ser un poco más grandes que un bolígrafo o un lápiz, como el de la izquierda. El resultado de estos distintos tamaños de cebollas depende de muchas variables, pero hay algunas generalidades que podemos hacer para ayudarnos a tener más éxito en su cultivo.

Generalidades:

  • Los trasplantes más grandes (como el más cercano a las puntas de mis dedos) tienden a ser más susceptibles a atornillarse. Por lo tanto, existe una buena posibilidad de que produzcan un tallo de flor. Cuando eso suceda, tírelo y cómelo si quiere, porque no se almacenará.
  • En general, las que hacen la mayoría de las cebollas de buen tamaño son las que tienen aproximadamente la mitad del tamaño de un lápiz como el segundo de las yemas de mis dedos en la imagen.
  • Aunque las plantas pequeñas pueden hacer cebollas de tamaño regular, pienso en ellas con más frecuencia para hacer una cebolla muy pequeña. (Al igual que los conjuntos que muchas personas plantan en la primavera para obtener cebollas maduras).

A menos que plante todos los pequeños en un solo lugar, es fácil pasarlos por alto cuando está cosechando. Sus copas han muerto y están justo debajo del suelo. Se curan en el suelo y luego brotan haciendo bonitas cebolletas que atravesarán nuestros inviernos de Virginia sin problemas.

Si los encuentra cuando está cosechando y quiere recogerlos, puede hacerlo. Si no se curan, adelante, cúrelos. Si ya están curados, guárdelos y transplante a fines del verano o principios del otoño. Tendrás unas cebollas verdes excelentes durante todo el invierno.

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Un segundo refrigerador para almacenar frutas

Como propietarios de seis árboles frutales maduros, no podríamos administrar nuestra cosecha sin un segundo refrigerador para almacenar manzanas y peras. Nuestras peras asiáticas y D’Anjou durarán hasta diciembre, y las manzanas se alargarán un poco, pero solo si se refrigeran en recipientes que retienen la humedad. Así que conectamos un refrigerador viejo y semi-retirado en agosto, luego lo limpiamos y lo apagamos en enero. No mezclamos frutas y verduras en el mismo frigorífico, porque las frutas emiten tanto gas etileno que pueden hacer que los cultivos de hortalizas se deterioren de formas extravagantes.

La Agencia de Protección Ambiental (EPA) no aprueba exactamente los segundos refrigeradores, en parte porque la mayoría de los estadounidenses ya tienen más espacio en el refrigerador del que necesitan. Un problema más serio es la antigüedad de muchos segundos refrigeradores y congeladores. Los modelos más nuevos suelen ser tres veces más eficientes que los más antiguos. Según las estadísticas Energy Star de la EPA, un refrigerador de la década de 1970 puede costar $ 200 adicionales al año para operar, mientras que un refrigerador antiguo de la década de 1980 puede costar $ 70 más en comparación con un modelo nuevo.

Eventualmente actualizaremos nuestro frigorífico de frutas de medio tiempo a un modelo eficiente Energy Star, pero mientras tanto, se gana su sustento. Almacenar manzanas en un refrigerador a menudo mejora enormemente su sabor, que es definitivamente el caso de nuestras manzanas "Enterprise" de mitad de temporada: tres semanas en el refrigerador cambian su sabor de bueno a espectacular. A veces, la forma de almacenar una cosecha es tan importante como la forma de cultivarla.

No pretendo hacer que el autoaprovisionamiento parezca demasiado fácil. Solo se deben almacenar productos de la mejor calidad y, cada temporada, algún cultivo que planeaba almacenar falla o no cumple con los requisitos. Estas pérdidas pronto se olvidan cuando agosto y septiembre pasan rápidamente, con un proyecto de almacenamiento de alimentos tras otro. Luego llega octubre y nos sorprende lo que tenemos: un sótano rebosante de calabazas de invierno, cebollas y ajos de cosecha propia, una despensa bien surtida con frijoles orgánicos secos, pimientos y productos enlatados, y el refrigerador y el congelador están llenos, ahorra suficiente espacio para dos pavos cultivados por agricultores locales. Si esta no es la buena vida, no sé qué es.


Control de calidad durante el almacenamiento

Al inspeccionar las bombillas, también es necesario prestar atención a su sequedad. Si las verduras están húmedas, se deben volver a secar.

En casa, las cebollas se pueden secar en un horno ligeramente precalentado. Para hacer esto, se coloca en una bandeja para hornear en un horno ligeramente calentado y se seca con la puerta abierta al estado deseado. Las cebollas secas deben volver a colocarse en el recipiente designado y colocarse en el lugar de almacenamiento designado.


Ver el vídeo: Truco para que tú cultivo de cebollas sea un éxitotrucos de huerto