Cuidado del árbol de espinaca: cómo usar las plantas de chaya en el jardín

Cuidado del árbol de espinaca: cómo usar las plantas de chaya en el jardín

Por: Amy Grant

El cultivo de espinacas de árbol es una valiosa fuente de alimento en los trópicos a través de la región del Pacífico. Introducido en Cuba y luego en Hawai, así como en Florida, donde se considera más un arbusto molesto, los árboles de espinaca chaya también se conocen como espinaca de árbol, chay col, kikilchay y chaykeken. Desconocidos para muchos norteamericanos, nos preguntamos qué es la espinaca de árbol y cuáles son los beneficios de la planta de chaya.

¿Qué es la espinaca de árbol?

La espinaca chaya es una verdura de hoja verde del género Cnidoscolus que consta de más de 40 especies, de las cuales solo chayamansa se refiere al árbol de espinaca chaya. Un miembro de la familia Euphorbiaceae, el árbol de espinaca en crecimiento proporciona hojas y brotes nutritivos durante años y es apreciado como un alimento necesario e importante a través del borde del Pacífico y a lo largo de la península de Yucatán en México, donde crece naturalmente en matorrales y bosques abiertos. La espinaca de árbol en crecimiento se cultiva comúnmente en México y América Central y con frecuencia se la planta en huertos familiares.

El árbol de espinaca chaya es en realidad un gran arbusto frondoso que alcanza una altura de 6 a 8 pies (1,8 a 2,4 m) y se asemeja a una planta de yuca o hibisco sano, con hojas ahuecadas de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm). en tallos delgados. Los arbustos de espinaca de árbol en crecimiento florecen a menudo con flores masculinas y femeninas que son pequeñas y blancas, lo que da como resultado vainas de semillas de 1 pulgada (2,5 cm). El tallo exuda látex blanco y los tallos jóvenes tienen pelos punzantes, particularmente en las espinacas de árboles silvestres.

Cuidado del árbol de espinaca

El cultivo de espinacas de árbol es sensible al frío, por lo que debe iniciarse al comienzo de la estación cálida. El árbol de espinaca chaya se propaga a través de esquejes de tallos leñosos que miden de 6 a 12 pulgadas (15 a 30 cm) de largo en un suelo bien drenado.

La chaya tarda un poco en establecerse, pero después del primer año, las plantas pueden podarse y comenzar la cosecha. El sesenta por ciento o más del follaje puede eliminarse sin dañar la planta y, de hecho, promoverá un nuevo crecimiento más frondoso y saludable. Para el jardinero hogareño, una planta es suficiente para proporcionar mucha chaya.

El cuidado del árbol de espinaca para el jardinero hogareño es bastante simple. La espinaca chaya es una especie de sotobosque en los bosques y, como tal, es ideal si se cultiva a la sombra de árboles frutales o palmeras. Riegue bien las cañas de chaya antes de trasplantarlas.

Las raíces en espiral de los inicios deben recortarse para que crezcan hacia abajo y el hoyo de plantación debe ser lo suficientemente profundo para que cuelguen verticalmente. Agregue abono o abono verde al hoyo de plantación para agregar nutrientes antes de plantar las cañas de los árboles de espinaca chaya. Empaque la tierra firmemente alrededor de los inicios de chaya y cubra el trasplante para retener la humedad del suelo y reducir el crecimiento de malezas.

Cómo usar las plantas de chaya

Una vez que la planta se ha establecido y ha comenzado la cosecha, la pregunta es: "¿Cómo usar las plantas de chaya?" Las hojas y los brotes de los árboles de espinaca de chaya se cosechan jóvenes y luego se usan de manera similar a las hojas de espinaca. Sin embargo, a diferencia de la espinaca de hoja que se puede comer cruda, las hojas y los brotes de los árboles de espinaca de chaya contienen glucósidos hidrocianicos tóxicos. Estas toxinas se vuelven inactivas después de cocinarlas durante un minuto; por lo tanto, la chaya siempre debe cocinarse.

Saltear, agregar a sopas y guisos, enlatar, congelar, secar o incluso dejar reposar como té. La espinaca de chaya es una valiosa fuente de vitaminas y minerales. La chaya tiene más hierro que las hojas de espinaca y grandes cantidades de fibra, fósforo y calcio.

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Espinaca - Espinaca de árbol

Espinaca - La espinaca de árbol es una planta increíble que crece hasta 2 m. Las hojas tienen un tinte rojo. Lo más inusual y atractivo. Puede cultivarlo más como curiosidad que como verdura.

Siembra:

Siembre 1 semilla por módulo y plante alrededor de 4-5 semanas después de la siembra.

Espaciado:

Entre plantas en la fila: 45cm.

Espinaca de árbol en crecimiento:

Chenopodium giganteum: La espinaca de árbol se ha cultivado en México durante cientos de años y proviene originalmente de la India.

Esta variedad es una curiosidad arquitectónica de rápido crecimiento. Una planta tan hermosa para tener en el jardín o en el invernadero. Las hojas triangulares de color verde vivo teñidas de rosa vivo con cada nuevo conjunto de hojas se sonrojaban de un magenta profundo. Puedes comer las puntas de los brotes de la planta aunque la cultivo principalmente por su belleza.

Puede cosecharlo de la misma manera que lo haría con las hojas de ensalada de bebé cortadas y recogidas, corte los brotes una vez que alcancen unos 20 cm (8 pulgadas) de altura, dejando los centímetros más bajos para crecer. Se puede consumir muy joven cruda en ensaladas y es un buen sustituto de las espinacas.

Esta es una planta maravillosa para tener en su jardín si le gusta el color, la punta de crecimiento es de un impresionante rosa brillante y, a medida que las hojas crecen, se vuelven verdes. Es parte de la familia de las espinacas y es bastante grande. La espinaca de árbol se puede usar como la espinaca normal, las hojas tiernas se pueden comer crudas y se pueden agregar a ensaladas o cocidas, y las hojas más viejas se pueden cocinar.

Plante en un suelo bien drenado en un lugar soleado pero protegido. Mantener bien regado hasta que se establezca y en clima seco. En las condiciones adecuadas, la espinaca de árbol puede crecer muy rápidamente y alcanzar hasta 200 cm de altura, las cabezas de las flores deben eliminarse, de lo contrario las tendrá creciendo en todas partes. Morirá durante el invierno, pero volverá a crecer en primavera.

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Usos y hechos de la chaya

Datos breves de la chaya
Nombre: Chaya
Nombre científico: Cnidoscolus aconitifolius
Origen Península de Yucatán de México
Formas Cápsula ovoide-globosa, híspida
Sabor No tiene sabor fuerte o distinto
Beneficios de la salud Beneficioso para la digestión, anemia, tos, colesterol, artritis, diabetes, memoria y hemorroides

Tradicionalmente, la chaya se ha recomendado para una serie de dolencias que incluyen diabetes, obesidad, cálculos renales, hemorroides, acné y problemas oculares. Los brotes y hojas de chaya se han tomado como laxante, diurético, estimulante de la circulación, para mejorar la digestión, estimular la lactancia y endurecer la uña. Como la mayoría de las plantas alimenticias, como las habas, la yuca y muchas verduras de hoja, las hojas contienen glucósidos cianhídricos, un compuesto tóxico que se destruye fácilmente al cocinar. Aunque algunas personas tienden a comer hojas de chaya crudas, es arriesgado hacerlo.

Descripción de la planta

La chaya es un arbusto monoico, muy ramificado, grande, frondoso y perenne de rápido crecimiento que a menudo crece hasta 3 m (10 pies) de altura y 2 m (6,5 pies) de ancho, pero algunos pueden alcanzar hasta cinco o seis metros. alto. La planta se encuentra creciendo en matorrales húmedos y secos en bosques abiertos, a menudo en localidades rocosas abiertas y tolera la mayoría de las condiciones del suelo, pero puede no gustarle el ácido y crece bien en suelos húmedos y bien drenados. La planta tiene un tronco corto y robusto de 6 pulgadas de diámetro. La corteza es de color marrón grisáceo claro con vetas más oscuras, volviéndose finamente fisuradas. La corteza interior es blanquecina con una capa exterior verde claro, casi insípida, con abundante látex blanco. Las ramitas son muy robustas, de color verde con grandes puntos blanquecinos (lenticelas), tornándose de color marrón grisáceo claro, con grandes cicatrices en las hojas alargadas y oblongas y, a menudo, con pelos punzantes dispersos.

Las hojas son de color verde oscuro, alternas, simples, de superficie resbaladiza, a menudo con algunos pelos y palmeadas lobuladas (muy parecidas a las hojas de la okra). Cada hoja mide de 6 a 8 pulgadas de ancho y nace de un pecíolo largo y delgado (tallo de la hoja). Donde el tallo de la hoja se conecta a la hoja, las venas de la hoja son carnosas y en forma de copa. La madera de los tallos jóvenes es blanda, se rompe fácilmente y es susceptible de pudrirse. Cuando se corta, el tallo exuda látex blanco.

Los racimos de flores (cimas) son terminales al final de un tallo largo, de copa plana y de 3-5 pulgadas de ancho, con muchas flores masculinas y pocas flores femeninas (monoicas) sin pétalos. Las flores masculinas se abren muchas pero solo unas pocas a la vez, de aproximadamente 1/2 pulgada de largo y ancho, que consta de un tubo de cáliz estrecho teñido de verdoso de 1/4 de pulgada de largo, 5 lóbulos elípticos extendidos de 1/4 de pulgada de largo y en un disco naranja el columna de estambres blancos con 2 círculos de 5 estambres de 3/8 de pulgada de largo y un tercer círculo no funcional (estaminodios). Flores femeninas escasas, terminales, que se abren primero, compuestas por 5 sépalos blancos de más de 1/4 de pulgada de largo que caen temprano y en un disco el pistilo de 1/4 de pulgada de largo, con ovario de 3 celdas en forma de huevo verde claro finamente peludo con 3 óvulos y 3 estilos blancos de trabajo amplio. Las flores son seguidas por una cápsula híspida ovoide-globosa, erizada de 3 células elípticas de 3/8 de pulgada de largo. Semillas 1 en cada celda, de 6 a 8 mm de largo y carunculadas.

Algunos de los beneficios para la salud populares de la chaya son:

  • Circulación sanguínea mejorada
  • Ayuda en la digestión.
  • Visión mejorada
  • Desinflamación de venas y hemorroides.
  • Ayuda a bajar el colesterol.
  • Ayuda a adelgazar
  • Prevenir la tos
  • Aumento del calcio en los huesos.
  • Descongestión y desinfección de los pulmones.
  • Prevenir la anemia reemplazando el hierro en la sangre.
  • Mejorar la memoria y la función cerebral.
  • Combatir la artritis
  • Mejora el metabolismo de la glucosa y previene la diabetes.

Usos y beneficios tradicionales de la chaya

  • Se dice que la planta tiene muchos beneficios medicinales, que van desde la capacidad de fortalecer las uñas y oscurecer el cabello canoso.
  • También se utiliza para curar el alcoholismo, la diabetes, el insomnio, los trastornos de la piel, las enfermedades venéreas, la gota y las picaduras de escorpión y para mejorar la función cerebral y la memoria.
  • Los conejos diabéticos, alimentados con cantidades cada vez mayores de hojas, mostraron una caída significativa en los niveles de azúcar en sangre.
  • Tradicionalmente, la chaya se ha recomendado para una serie de dolencias que incluyen obesidad, cálculos renales, hemorroides, acné y problemas oculares.
  • Los brotes y hojas de chaya se han tomado como laxante, diurético, estimulante de la circulación, para mejorar la digestión, estimular la lactancia y endurecer las uñas.

Usos culinarios

  • Las hojas tiernas de chaya y las puntas de los tallos tiernos y gruesos se cortan y se hierven como espinacas.
  • Tradicionalmente, las hojas se sumergen y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos y luego se sirven con aceite o mantequilla.
  • Las hojas tiernas y los brotes, desintoxicados por la cocción, se consumen como verdura.
  • Se pueden consumir solas o en combinación con otras verduras en guisos y sopas.
  • Rara vez se comen crudos como verduras frescas.
  • La bebida popular en Yucatán (México) se elabora mezclando las hojas crudas en agua azucarada con limones, piña y otras frutas.
  • Las hojas también se cocinan bien en leche de coco con alimentos molidos como papas y ñame o fruta del pan.
  • La chaya se puede usar en cualquier receta que requiera espinacas cocidas, ¡incluyendo lasaña e incluso pizza!
  • Las hojas tiernas se usan para envolver tamales o se comen con los gruesos tallos terminales cocidos como verduras.
  • Las hojas son sabrosas cuando se cocinan con jamón, cebolla, sal y pimienta, o con sal y vinagre.

Receta de chaya salteada a través de la escuela de cocina Los Dos

Ingredientes

  • 2 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
  • 4 onzas. (114 g) de tocino, cortado en dados grandes
  • 1 cebolla morada grande
  • 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 8 tazas (2 litros) de hojas de chaya, sin tallos gruesos y picadas en trozos grandes (sustituto: espinacas, acelgas, col rizada)
  • Sal y pimienta para probar

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y el tocino hasta que el tocino esté cocido.
  2. Retire el tocino y déjelo a un lado para escurrir.
  3. Reduzca el fuego y agregue la cebolla, el ajo y el pimiento y cocine hasta que se ablanden.
  4. Agregue chaya y cubra.
  5. Cocine de 20 a 25 minutos o hasta que la chaya esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
  6. Regrese el tocino a la sartén y revuelva para incorporar. Compruebe los condimentos y sirva.

Chaya con huevos revueltos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1/3 taza de chaya, cocida y picada
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

  1. Lave las hojas de chaya y colóquelas en una olla con agua fría a fuego medio alto. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retirar de la olla, escurrir y picar para cocinar.
  2. Calentar una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Agrega el aceite, una vez caliente agrega la cebolla y cocina por un par de minutos.
  3. Agregue el tomate picado y cocine por un minuto y luego agregue las hojas de chaya picadas. Saltee durante dos minutos más.
  4. Rompe los huevos y agrega a la sartén, revuelve y sazona con sal al gusto. Cocine hasta que desee que esté cocido.
  5. Sirva con frijoles, plátanos fritos o aguacate en rodajas y tortillas de maíz tibias.

Receta de sopa de crema de chaya a través de Food.com

Ingredientes

  • 20 hojas, chaya (tierna, lavada)
  • 2 tazas de leche (entera la hace rica y rica)
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de caldo de verduras (pollo bien)
  • Pimienta
  • Sal a tu gusto

  1. Coloque las hojas de chaya, las cebollas picadas y el ajo machacado en una olla con el caldo y cocine por dos minutos o hasta que las hojas estén blanqueadas (use a fuego medio).
  2. Agrega la leche y déjala enfriar.
  3. Use una licuadora para mezclar hasta obtener una textura suave y aterciopelada con los ingredientes restantes.
  4. Cocine otros cinco a diez minutos o hasta que la mezcla esté muy caliente pero no hierva.
  5. Servir caliente.
  6. Agregue el toque final colocando la crema sin azúcar en una pequeña bolsa cortando la punta inferior de la bolsa, puede crear un diseño encantador encima de sus tazones de sopa servidos.
  7. Para un sabor picante, espolvoree también un poco de chile rojo seco triturado.
  8. O agregue un poco de crema agria.

Otros hechos

  • La planta se cultiva como seto en huertos familiares.
  • Las hojas y ramas secas o frescas de chaya son un buen forraje para las gallinas y ayudan a aumentar la producción de huevos.

Precauciones

  • Las hojas crudas contienen glucósidos cianogénicos que producen cianuro de hidrógeno cuando se dañan los tejidos.
  • El contacto prolongado con la savia blanca puede provocar irritación de la piel.
  • Partes de la planta son venenosas si se ingieren.
  • La manipulación de la planta puede provocar irritación de la piel o reacciones alérgicas.


2. Elija la mejor ubicación para plantar espinacas

La espinaca crece bien a pleno sol hasta sombra parcial. La espinaca prefiere suelo fértil húmedo con suelo neutro a alcalino (pH 7.0 o superior). Prepare la tierra antes de plantar modificándola con 2-4 pulgadas de abono.

Las buenas plantas complementarias para el cultivo de espinacas incluyen rábanos, fresas y ajo. Gire el lugar donde planta la espinaca (y sus parientes, la remolacha y la acelga), esperando 3 años entre la siembra en el mismo lugar para desalentar plagas y enfermedades.


Planta de Chaya Mansa (ചായ മൻസ)

  • Referencia:
  • Vendido por: Heavenly Gardens

La chaya mansa / espinaca de árbol es una fuente de alimento favorita en la región del Pacífico. También se le conoce como espinaca maya o árbol de espinaca Chaya.

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Más información

മായൻ ചീരയെന്നും മെക്സിക്കൻ മരച്ചീരയെന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ചായ മൻസ (Cnidoscolus aconitifolius) പോക്ഷക-ഔഷധ ഗുണങ്ങളിൽ മറ്റെല്ലാ ചീരയിനങ്ങളെയും കടത്തിവെട്ടുന്നുന്നതാണ്. മധ്യ അമേരിക്കയിലെ ബെലിസ് എന്ന രാജ്യത്ത്‌ ഉത്ഭവിച്ചുവെന്നു കരുതപ്പെടുന്നയീ ചീരയിനം മായൻ വർഗ്ഗക്കാരുടെ ആരാധനാലയങ്ങളുടെ പരിസ്സരങ്ങളിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. മായൻ വിഭാഗക്കാരുടെ പാരമ്പര്യ ചികിത്സാരീതികളിലെ പ്രധാന ഔഷധം കൂടിയാണ് ചായ മൻസ. സാധാരണ പച്ച ഇലക്കറികളിലുള്ളതിനെക്കാൾ മൂന്നിരട്ടിയോളം പോക്ഷകമൂല്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നുള്ളതാണ്ചായ മൻസയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്.

ചായ മൻസയിലെ പോക്ഷക നിലവാരം

പ്രോട്ടീൻ- 5,7%
നാരുകൾ- 1,9%
കാത്സിയം- 199,4 mg / 100g
പൊട്ടാസ്യം- 217,2 mg / 100g
ഇരുമ്പ്- 11,4 mg / 100g
വിറ്റാമിൻ C- 164,7 mg / 100g
കരോട്ടിൻ- 0.085 mg / 100g

ചായ മൻസയുടെ ഉപയോഗം കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യപരമായ നേട്ടങ്ങൾ

രുചികരമായ ചായ മൻസ ചീര കഴിക്കുന്നത്‌ കൊണ്ടുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ താഴെപ്പറയുന്നവയണ്.

1. രക്ത ചങ്ക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
2. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
3. കാഴ്ച ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
4. വെരികോസ് വെയിൻ എന്ന രോഗത്തെ തടയുന്നു.
5. കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
6. ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
7. ചുമയെ തടയുന്നു.
8. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു.
9. ശ്വാസ കോശത്തിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കും 10. വിളർച്ച തടയുന്നു.
11. തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനവും ഓർമ്മശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
12. വാത ജന്യ രോഗങ്ങളെ കുറയ്ക്കുന്നു.
13. പാൻക്രിയാസ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിച്ച് പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
14. കിഡ്നി സ്റ്റോൺ ചികിത്സക്ക് ഫലപ്രദം
15. മൂലക്കുരു നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
! 6. മുഖക്കുരുക്കളെ തടയുന്നു.

ചായ മൻസ കൃഷിരീതി

ധാരാളമായുണ്ടാകുന്ന ശാഖകൾ 6 ”-8” നീളത്തിൽ മുറിച്ചതോ വിത്തുകളോ നടീൽ വസ്തുവായിട്ടുപയോഗിക്കാം. മായൻ ചീര 6 മീറ്ററോളം ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന മരമാണ്. ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കാനുള്ള സൌകര്യത്തിന് 2 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വളരാനനുവദിക്കാതെ കോതി നിർത്തുകയാണ് സാധാരണ രീതി.
കേരളത്തിൽ നന്നായി വളരുന്നതാണ് ചായ മൻസ. ഈ മരച്ചീര വീട്ടിലൊരെണ്ണം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചാൽ പോക്ഷക സമ്പുഷ്ടവും ഔഷധ ഗുണപ്രധാനവുമായ ഇലക്കറി കാലങ്ങളോളം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ചായ മൻസ പാചക വിധികൾ

ചായ മൻസ ഇലകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വളരെ അളവിലുള്ള കട്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇല്ലാതാകുന്നതാണ്. അതിനാൽ ഈ ഇലകൾ പാകം ചെയ്തു മാത്രമേ ഭക്ഷിക്കാൻ പാടുള്ളൂ. ചില ചായ മൻസ പാചക വിധികൾ ചുവടെ കൊടുക്കുന്നു.

ചായ മൻസ ഇലകൾ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ചായ പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും കരൾ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഉത്തമമാണ്. അഞ്ച് വലിയ ചായ മൻസ ഇലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒരു ലിറ്റർ വെളളം ചേർത്ത് ചെറു ചൂടിൽ 20 മിനിട്ട് വേവിക്കണം. തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുറച്ചു നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്താൽ ചായ മൻസ ടീ തയ്യാർ. ദിവസ്സവും മൂന്ന് ഗ്ലാസ്‌ വരെ കുടിക്കാം.

ചായ മൻസ ഇലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കുറച്ചു വെളളം (ഇലകൾ വേവുന്നതിനു വേണ്ടത് മാത്രം) കൂടി ചേർത്ത് ചെറു ചൂടിൽ 20 മിനിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കണം. ഈ ഇലകൾ കൊണ്ട് സാധാരണ ചീരവർഗ്ഗങ്ങളുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കാവുന്ന എല്ലാവിധ സലാഡുകളുമു ണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.

3. തോരനും മറ്റും

ചായ മൻസ ഇലകൾ കൊണ്ട് സാധാരണ ചീരവർഗ്ഗങ്ങളുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കാവുന്ന തോരനും മറ്റെല്ലായിനം കറികളും ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. കറികൾ 15 മുതൽ 20 മിനിട്ട് വരെ സമയം വേവിക്കണമെന്നുള്ളതാണൊരു പ്രത്യേകത.

Chaya mansa / Espinaca de árbol (Cnidoscolus aconitifolius)

Chaya mansa / espinaca de árbol (Cnidoscolus aconitifolius) es una fuente de alimento favorita en la región del Pacífico. También se le conoce como espinaca maya o árbol de espinaca Chaya. Ahora las plantas de Chaya mansa se extienden por todo el mundo. La espinaca de árbol se cultiva comúnmente en México y América Central y se ve plantada en esta región. Chaya mansa es un gran arbusto frondoso que crece hasta una altura de 6 m.

Consejos para el cultivo de espinacas de árbol

La espinaca de árbol es una planta tolerante a la sombra ya que es una especie de sotobosque en el bosque. Por eso es ideal cultivado bajo árboles frutales o palmeras. La chaya mansa se propaga a través de esquejes de tallo de 15-30 cm de largo. Un suelo bien drenado es adecuado para el cultivo de espinacas de árbol. Cava una fosa de 50 cm x 5 x 50 cm para plantar el tallo enraizado. Llene el hoyo con una mezcla de tierra y abono o abono verde. Al trasplantar los inicios de chaya mansa (caña enraizada), llene la tierra firmemente a su alrededor y cubra bien.
Aunque la planta comienza a crecer en unos días, se necesita más tiempo para el establecimiento del sistema de raíces. Es mejor comenzar la recolección a partir del segundo año. Podemos recolectar el 60% o más de follaje a la vez sin dañar la planta. Por lo general, poda la planta para crecer hasta una altura de 2 metros para una fácil cosecha. Solo una planta de chaya mansa es suficiente para cumplir con los requisitos de hortalizas de hoja de una familia.

Usos de Chaya mansa

Las hojas de chaya mansa y los brotes tiernos se cosechan como hojas de espinaca. Los follajes de chaya mansa contienen algunas toxinas que se vuelven inactivas después de la cocción. Por lo que no se puede comer crudo, siempre se debe cocinar antes de consumir. La espinaca de árbol es una rica fuente de vitaminas y minerales.
Los principales usos de la chaya mansa son los siguientes
• Para preparar té de hierbas y otras bebidas saludables.
• Se pueden agregar hojas de chaya cocidas en sopas, guisos, pizzas, batidos, salsas y ensaladas.
• Cualquier receta con espinacas se puede sustituir por hojas de chaya cocidas.
• Como árbol de sombra.
• Como vallado.
• Como planta ornamental.
• Como forraje para pollos tanto frescos como secos.
• Elaboración de abono para huerta.

Beneficios para la salud de consumir hojas de chaya

Los principales beneficios para la salud del consumo regular de hojas de chaya son los siguientes
1. Mejora la circulación sanguínea
2. Ayuda a la digestión
3. Mejora la visión
4. Previene las varices y las hermorroides.
5. Reducir el colesterol
6. Ayuda a reducir el peso
7. Previene la tos
8. Aumenta el calcio en los huesos.
9. Descongestiona y desinfecta los pulmones.
10. Previene la anemia
11. Mejora la memoria y la función cerebral.
12. Combate la artritis y
13. Mejora el metabolismo de la glucosa y previene la diabetes.

Recetas de chaya mansa

La hoja de chaya es una verdura sabrosa que tiene altas propiedades nutricionales. Las hojas de chaya sin madurar con las puntas tiernas del tallo se cortan y se cocinan como espinacas por lo menos 20 minutos. No cocinar las hojas de chaya en cacerolas de aluminio.
Las hojas de chaya cocidas se pueden agregar en sopas, guisos, pizzas, batidos, salsas, ensaladas y cualquier receta con espinacas se puede sustituir por hojas de chaya cocidas.

Té de chaya mansa

El té de hierbas con chaya mansa se puede preparar con hojas de chaya. Agrega 1 litro de agua a 5 hojas tiernas de chaya picadas y hiérvelas durante 20-30 minutos. Cuando se enfríe agregue una pizca de sal y jugo de lima, su té de chaya mansa está listo. Bébalo tres veces. Las hojas secas también se utilizan para hacer té de chaya mansa. Se utiliza como bebida saludable y para controlar la diabetes.

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Contenido

Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius se encuentra desde el norte de México hasta Guatemala y se cultiva tan al sur como Perú, mientras que Cnidoscolus aconitifolius subsp. prímula (Pax y K. Hoffm.) Breckon está restringida a una pequeña área en el occidente de México.

Plantas del Grupo Chayamansa (syn. Cnidoscolus chayamansa) son las más cultivadas porque carecen de pelos urticantes en las hojas. Se divide en cuatro cultivares según la morfología de las hojas: 'Chayamansa' (el más común), 'Estrella', 'Picuda' y 'Redonda'. [3]

La chaya es fácil de cultivar, una tierna perenne en los EE. UU. Y sufre pocos daños por insectos. Es tolerante a las fuertes lluvias y tiene cierta tolerancia a la sequía. La propagación es normalmente por esquejes de tallos leñosos de alrededor de 6 a 12 pulgadas de largo, ya que las semillas se producen solo raramente. El crecimiento temprano es lento ya que las raíces tardan en desarrollarse en los esquejes, por lo que las hojas no se cosechan hasta el segundo año. Las hojas de chaya se pueden cosechar de forma continua siempre que no se elimine más del 50% de las hojas de la planta, lo que garantiza un crecimiento saludable de nuevas plantas.

Un estudio del USDA en Puerto Rico informó que se podían obtener mayores rendimientos de verduras con chaya que con cualquier otra verdura que habían estudiado. En otro estudio, se descubrió que las hojas de chaya contienen cantidades sustancialmente mayores de nutrientes que las hojas de espinaca. [6] [ cita necesaria ]

Algunas variedades tienen pelos que pican y requieren guantes para la cosecha. Cocinar destruye el escozor de los pelos. La chaya es una de las hortalizas verdes más productivas. [8] [9]

La chaya es una buena fuente de proteínas, vitaminas, calcio y hierro y también es una rica fuente de antioxidantes. [10] Sin embargo, las hojas crudas de chaya son tóxicas ya que contienen un glucósido que puede liberar cianuro tóxico. La cocción es esencial antes del consumo para inactivar los componentes tóxicos de esta chaya. Es similar a la yuca, que también contiene glucósidos hidrocianicos tóxicos y debe cocinarse antes de consumirse. [11]

Las hojas tiernas de chaya y las puntas de los tallos tiernos y gruesos se cortan y se hierven como si fueran espinacas. Es una verdura sabrosa y es excepcionalmente alta en proteínas, calcio, hierro y vitamina A. [9] De hecho, los niveles de nutrientes de la hoja de chaya son dos o tres veces mayores que cualquier otra verdura de hoja verde de la tierra. [12] [13] Las hojas de chaya tienen un posible efecto antidiabético. [12]

Tradicionalmente, las hojas se sumergen y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos y luego se sirven con aceite o mantequilla. Cocinar durante 20 minutos o más hará que las hojas sean seguras para comer. El caldo o líquido en el que se cocinan las hojas también se puede consumir de forma segura, ya que el cianuro se volatiliza como cianuro de hidrógeno (HCN) durante la cocción. Cocinar en utensilios de cocina de aluminio puede resultar en un caldo tóxico, causando diarrea. [13]


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