Usos de la fruta de membrillo: qué hacer con la fruta del árbol de membrillo

Usos de la fruta de membrillo: qué hacer con la fruta del árbol de membrillo

El membrillo es una fruta poco conocida, principalmente porque no se ve a menudo en los supermercados o incluso en los mercados de agricultores. La planta florece muy bien, pero ¿qué hacer con los membrillos una vez que llegan? Hace siglos, la fruta era un acompañamiento común de la caza y se usaba en pasteles, tartas y mermeladas, pero ha caído en desgracia por las pomas más fáciles de amar, como las manzanas y las peras.

El membrillo no es comestible crudo pero, una vez cocido, se libera un tesoro de sabores. Esta fruta antigua, pero digna, merece volver a salir de las sombras. Aprenda algunos consejos para cocinar con membrillo y disfrute del embriagador sabor dulce y aroma del membrillo preparado adecuadamente.

¿Qué hacer con los membrillos?

Los alimentos pueden entrar y salir de moda como todo lo demás, pero el membrillo es simplemente un alimento olvidado. Alguna vez fue tan común que formaba parte de las comidas diarias y probablemente se usaba tanto como sus primos, las manzanas y las peras. La fruta dura y difícil de cortar necesitaba cocinarse para que fuera sabrosa y, por lo tanto, vio una caída en la popularidad del membrillo.

Históricamente, hubo muchos usos para la fruta de membrillo y muchas formas diferentes de preparar la pepita. Hoy en día, se considera un alimento marginal y se relega a los comensales aventureros y a aquellos de nosotros que tenemos la suerte de tener un floreciente membrillo en nuestros patios.

A los animales no parece importarles el sabor astringente del membrillo, por lo que siempre puedes darles la fruta a tus amigos del corral. En ausencia de esa opción, tal vez sea mejor usarlos como alimento para las personas, lo que nos envía a buscar recetas en el pasado. El membrillo se puede asar, guisar, hacer puré, hacer gelatina, escalfar, hornear, asar a la parrilla y más.

Lo difícil es preparar la fruta, que es muy dura y puede ser leñosa por fuera y por el corazón pero esponjosa e inmanejable en el resto de la fruta. Retire la cáscara y el corazón antes de usar la fruta. Luego corte la carne y cocínela de la manera que mejor se adapte a su receta.

Cocinar con membrillo

Lo más sencillo que se puede hacer con la fruta es guisarla. Se puede guisar o escalfar en agua o vino con abundante azúcar, ya que la fruta es bastante amarga. Agregue algunas especias y el resultado será una carne rosada ruborizada que es tierna, dulce y con olor a vainilla y sus condimentos.

Otro de los usos fáciles de la fruta de membrillo es en la repostería. Sustituya la fruta donde usaría una manzana o una pera. Tenga en cuenta que el membrillo necesitará más tiempo o debe cocinarse al vapor antes del proceso de horneado, ya que la fruta es más dura y la pulpa más rebelde que cualquiera de las otras dos frutas.

Por último, el clásico membrillo en gelatina debería estar en el menú. El membrillo está lleno de pectina, un espesante natural que lo convierte en una estrella en las conservas.

Otros usos de la fruta de membrillo

Hay muchos otros usos para la fruta de membrillo. A menudo se utiliza como patrón para las peras, debido a su resistencia. La planta, especialmente cuando está entrenada, tiene un gran atractivo ornamental y brillantes flores de principios de temporada. Es especialmente hermoso cuando está en espaldera.

Los beneficios nutricionales del membrillo son enormes, con la fruta más rica en vitamina C, zinc, hierro, cobre, hierro, potasio y fibra. Su historia como suplemento y medicamento a base de hierbas muestra que ha sido útil como ayuda gastrointestinal, potenciador de la piel y el cabello, reduciendo la presión arterial y puede ayudar a las enfermedades cardíacas. El análisis moderno considera que la fruta tiene cierta capacidad para limitar algunos cánceres.

Con todo esto que ofrecer, así como una gran variedad de variedades para comer la fruta, ¿por qué no querrías involucrarte con esta antigua pepita?


Membrillo: conceptos básicos de cocina

El membrillo cocido tiene un aroma almizclado dulce y delicado con un sabor entre una manzana y una pera.

El membrillo se usa a menudo en mermeladas, jaleas y conservas. También puede usar membrillo en zapateros o tartas o agregarlo en cubos al estofado de res o pollo asado.

El membrillo no es bueno si se come crudo. Pruébalo, lo encontrarás muy seco y astringente.

La mayoría de las recetas de membrillo requieren pulpa o jugo de membrillo preparado. Eso significa que pelará, descorazona y troceará el membrillo, luego lo hervirá y lo dejará hervir a fuego lento durante 45 a 60 minutos antes de colar la pulpa para obtener jugo y reservar la pulpa.

Si quieres probar el membrillo solo, puedes cortarlo en cuartos, descorazonarlo y cortarlo, espolvorearlo con azúcar (2 cucharadas por cada membrillo), agregar ½ pulgada de agua a una fuente para hornear y hornear por 2 horas a 300ºF hasta que esté tierno y profundo. rojo. Sirve este plato frío.

El membrillo alguna vez fue tan popular como la manzana o la pera, pero fue entonces cuando la gente hacía sus propias conservas y el tiempo en la cocina no era tan caro como hoy.

El membrillo es asimétricamente redondo y del tamaño de una pera rechoncha de cuello corto con una piel de color amarillo brillante que puede tener baches y grumos y verse un poco golpeados. A veces, la piel de membrillo se cubre con una ligera pelusa. Su pulpa de color blanco amarillento es dura, seca y ácida. La carne se vuelve de color rosa claro a rojo rosado cuando se cocina. El membrillo promedio pesará entre ½ y 1 libra (.25-.5 kg).

El árbol de membrillo puede crecer hasta 20 pies de altura. Es un árbol de hoja caduca con hojas de color verde oscuro que tienen el envés blanquecino. El árbol tiene un patrón ramificado nudoso. El árbol florece a principios de la primavera y la fruta está lista para la cosecha en el otoño.

Temporada local. La temporada alta de cosecha de membrillos es desde finales del verano hasta principios del invierno.

Escoger. Seleccione membrillos grandes, firmes, de color amarillo pálido y libres de imperfecciones. A medida que madura el membrillo, cambia de verde a amarillo. Evite los membrillos que estén blandos, arrugados o magullados.

Monto. Una libra de membrillos (aproximadamente 3 membrillos grandes) producirá aproximadamente 1½ tazas de pulpa y 2 tazas de jugo.

Tienda. El membrillo se conservará durante varias semanas si se refrigera. Si se almacena a temperatura ambiente, el membrillo se deteriorará después de 1 semana. Envuelva los membrillos en toallas de papel para evitar magulladuras.

El membrillo, como la pera, no madura bien en el árbol. Para madurar un membrillo, colóquelo en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar directa durante unos días y déle la vuelta de vez en cuando.

Un membrillo entero no se congelará bien. El membrillo en puré se congelará con o sin azúcar.

Preparar. Antes de usarlo, enjuague ligeramente el membrillo para eliminar la pelusa que parece un fieltro. Pele el membrillo con un pelador de verduras o un cuchillo antes de usarlo en mermeladas, conservas, postres o platos salados. Saque la cavidad de las semillas con una cuchara para melones.

Para evitar la decoloración una vez pelado, coloque el membrillo pelado en agua con jugo de limón hasta que esté listo para cocinar.

Cocinero. El membrillo debe cocinarse antes de comerse. El membrillo se puede hornear, escalfar, asar, saltear o guisar. Después de descorazonar y pelar, cocine el membrillo como lo haría con una manzana. El membrillo cocido tiene un sabor dulce, delicado y ligeramente almizclado. La pulpa del membrillo se vuelve de color salmón después de cocinarse.

Atender. Use membrillo para hacer mermelada, jalea, mermelada, compota, almíbar y vino.

  • Agregue membrillo a las tartas de manzana para agregar un sabor picante.
  • Agregue membrillo a los zapateros, las patatas fritas o las tartas.
  • Sirva membrillo con cerdo, cordero y aves.
  • Agregue el membrillo al guiso de carne o ase con pollo.
  • Rellene las mitades de membrillo con mezclas de carne picada condimentadas.
  • El membrillo cocido con azúcar y enfriado formará un gel firme llamado queso de membrillo o pasta de membrillo que se puede cortar en rodajas.

Socios de sabor. Quince tiene una afinidad de sabor por las manzanas, la hoja de laurel, la pimienta negra, el cardamomo, la canela, el clavo, el jengibre, la miel, la nuez moscada, las frambuesas y la vainilla.

Nutrición. El membrillo es una buena fuente de potasio, vitamina C y cobre.

Datos y curiosidades sobre el membrillo. El membrillo es una de las frutas más antiguas del mundo y es originaria del Irán actual. Algunos dicen que el membrillo era la fruta prohibida de Eva en el Jardín del Edén.

El membrillo se usa para hornear y hacer conservas debido a su alto nivel de pectina. La pectina es una sustancia mucilaginosa que actúa como agente espesante. La palabra mermelada proviene de la palabra portuguesa marmelad que significa "mermelada de membrillo".

El nombre botánico del membrillo es Cydonia oblonga.


Recetas de membrillo ornamental, Chaenomeles o membrillo japónica

A todos les encanta el aspecto de un membrillo de un árbol. El gran tamaño, la ligera borrosidad en la piel. El olor de un cuenco de membrillos puede perfumar una habitación si se deja madurar. Un membrillo arrancado de un árbol puede conservarse durante meses correctamente almacenado, pero las ganancias inesperadas deben utilizarse con bastante rapidez.

Nos regalaron un membrillo hace unos años. Este verano no ha sido feliz: ha perdido muchas hojas durante julio y, en general, parece que está en pico. Le di mucha agua extra y se recuperó un poco, pero los membrillos son escasos y de tamaño insuficiente. Así que la perspectiva de las conservas se convirtió de repente en una muñeca.

La semana pasada estaba restaurando algunos muebles de jardín para una dama encantadora y un perro dálmata muy amable que viven en un nuevo bloque de pisos en el fondo de Newmarket Heath. Disfruté de un día más o menos al aire libre bajo el sol de septiembre. También me entretuvo enormemente una ardilla domesticada que se dio un festín en su mesa de pájaros junto con un petirrojo y un cuervo. Este variopinto equipo me distrajo mientras educadamente se turnaban para alimentarse. Fue solo el último día que vi que los comederos para pájaros estaban en un borde lleno de pequeños arbustos japonica. En un examen más detenido, las ramas de estos arbustos estaban cargadas de frutos regordetes.

Me escabullí adentro para anunciar el descubrimiento de una gran recompensa.
"Ah, sí. Se pudrieron en el suelo el año pasado. Toda la cosecha. Solía ​​hacer una maravillosa mermelada de membrillo cuando estaba en la granja ".
"¿Ese es el que mezclas con las naranjas de Sevilla?"
"Sí, puedo darte la receta".
Se abrió un gran cajón y buscó en vano el libro. Finalmente, me pasó una bolsa espaciosa.
"Toma toda la fruta, a nadie le interesa conservar estos días".

"¿Alguna vez has probado Membrillo?"
Ella sacudió su cabeza.
Así que hicimos un trato. Recogería la fruta y regresaría con mermelada y membrillo. No se puede superar la mermelada de membrillo realmente fresca que se derrite en una rodaja de cerdo o cordero.

Estaré convirtiendo el fruto del membrillo ornamental en gelatina, membrillo y mermelada. Tienen el mismo sabor que la fruta de un membrillo, son solo una variedad diferente. Más pequeño y verde con un rubor rojizo. Los membrillos también se hornean lentamente a fuego lento y se agregan a las manzanas guisadas para darle un toque extra.


Membrillo chino

Una llegada mucho más tarde, y rara vez vista fuera del sur de Europa y el Lejano Oriente, el fruto del membrillo chino es muy similar al membrillo "verdadero", pero se distingue fácilmente por las hojas dentadas del árbol y las flores individuales (no en racimos). Llamada Pseudocydonia sinensis, viene de China, donde se llama mùguā (木瓜). También se cultiva en Corea, y en ambos países se utiliza para alimentos y medicinas. Necesita condiciones similares para Cydoniay se puede cultivar a partir de semillas. Rara vez se ve o está disponible en Estados Unidos.


¿Qué puedo hacer con membrillo fresco?

Si bien el membrillo fresco se puede comer sin cocinar, sabe bastante mal. Sin embargo, cuando está cocido adquiere un sabor completamente diferente. La pasta de membrillo es fácil de usar, pero si tiene acceso a membrillos frescos enteros, vale la pena experimentar con ellos.

Retire las cáscaras y espere que puedan comenzar a dorarse inmediatamente al cortar. Puedes usar un pelador de verduras normal (este es mi favorito) para quitar la piel. Está bien si se decoloran y no importan una vez que se cocinan, ya que adquieren un color rojo / marrón más intenso.


Ver el vídeo: REFRESCO DE MEMBRILLO, PROPIEDADES