Fruta kumquat: ¿que es?

Fruta kumquat: ¿que es?

Por primera vez, las crónicas chinas del siglo XI mencionan una fruta inusual para los europeos. Los marineros portugueses trajeron un cítrico extravagante, que fue descrito por un botánico escocés solo a mediados del siglo XIX. Su nombre sirvió como el nombre de toda una familia de plantas tropicales: Fortunella, reconocido oficialmente por los botánicos solo a principios del siglo XX.

Originario de Indochina, el kumquat (en cantonés es una naranja dorada) se diferencia de las naranjas no solo en apariencia: la piel dulce esconde un núcleo con un sabor amargo.

¿Qué es un kumquat y cómo se ve? ¿Puedes comerlo?

Este es un árbol o arbusto corto con una copa esférica. Puede crecer hasta 3-4 metros de altura.... No se aplica a los centenarios: la esperanza de vida no supera los 40 años. La planta ama la luz brillante y difusa. Prefiere suelos franco arenosos fértiles. Como todas las frutas cítricas, puede crecer en áreas bastante secas; la necesidad de agua es bastante moderada.

Propagado tanto por semillas como vegetativamente, por esquejes, injertos, capas... Hoy en día, este milagro de la naturaleza crece solo en Indochina y Japón; sus plantaciones industriales se están desarrollando en el Medio Oriente, Florida y el Mediterráneo. Los subtrópicos húmedos son el clima favorito de la fruta.

Temperatura 25-30acerca deC, junto con la alta humedad, es lo más cómodo para él.... Con falta de agua y con lecturas de termómetro más altas, el kumquat arroja las hojas. A menudo se cultiva como planta ornamental en campo abierto e interior.

Crece como un arbusto o árbol de hoja perenne muy decorativo, primero con flores grandes y fragantes, y luego sembrado de frutos ovalados. Hasta 5 cm de largo, parecen naranjas en miniatura.

A diferencia de su homónimo, la "naranja dorada" tiene sólo 4-7 rodajas. La pulpa agridulce contiene aproximadamente 5 semillas (según el número de rodajas)... La principal diferencia de todas las frutas cítricas es que se come con la piel, es fina y de sabor dulce.

Resulta que la piel más dulce del kumquat silvestre, originario de Hong Kong.

Sus frutos maduran para las fiestas de Año Nuevo, como todos los cítricos de nuestro hemisferio. Todas las variedades se distinguen por una abundante cosecha.

Ya se ha dicho que el kumquat es un habitante de los subtrópicos y trópicos. Los intentos de trasladarlo por la fuerza al norte han fracasado. Resultó que sus esquejes se habían arraigado en el arbusto enano caducifolio ponzirus. En un patrón de este tipo, el kumquat puede soportar heladas hasta -10-15acerca deDE.

Los frutos de una planta de este tipo ya no son tan dulces como en casa en los trópicos, pero esto no detiene a los jardineros: el trabajo de los criadores aún no ha terminado.

Contenido y composición calórica

Dado el alto porcentaje de concentración de agua (hasta 80), kumquat tiene un contenido calórico muy bajo - 71 kcal / 100 gramos... Sin embargo, durante el secado, el contenido calórico aumenta a 250 kcal / 100g.

La lista de vitaminas presentes está encabezada por el ácido ascórbico. Además de la vitamina C, el kinkan es rico en vitaminas A, E, B3 y B5.

Las recomendaciones para usar las frutas junto con la cáscara no aparecieron de la nada: es la piel fina y delicada la que es rica en oligoelementos y minerales. La composición de la fruta se caracteriza por un alto contenido en potasio (regula la frecuencia cardíaca), calcio, sodio, magnesio, zinc y hierro en microdosis.... Los aceites esenciales, los monosacáridos y los ácidos grasos poliinsaturados añaden popularidad al kumquat como un valioso producto dietético.

Las frutas de kumquat son muy útiles, ya que no absorben los nitratos del suelo en absoluto. Esta propiedad completamente única es muy importante para la situación ecológica moderna.

Propiedades útiles de esta fruta y daño al cuerpo humano.

La medicina tradicional china ha utilizado durante mucho tiempo las propiedades germicidas del kumquat. Incluso ahora, el jugo de estas frutas suprime el desarrollo de infecciones internas y externas, enfermedades respiratorias. La inhalación de aceites de kumquat es una de las mejores formas de prevenir esta enfermedad durante una epidemia de gripe., para aliviar la condición con tos seca dolorosa, rinitis crónica.

El inusualmente alto contenido de ácido ascórbico saca al cuerpo de la resaca, tomar varias frutas frescas ayuda a salir rápidamente del estado de abstinencia. Basta con masticar algunas frutas secas; el efecto se nota después de unos minutos.

El consumo regular de "naranja dorada" normaliza la inmunidad, aunque esta propiedad es inherente a todos los cítricos. El aceite esencial de kumquat se usa a menudo en el tratamiento de enfermedades de la piel.... Su composición tiene un efecto tónico en el ser humano en general, y especialmente en el hígado y la vesícula biliar; ayuda a descomponer las grasas.

En ausencia de alergias, por recomendación de un médico, se recomiendan las frutas de kumquat para que las mujeres embarazadas las utilicen para la toxicosis.

El aceite de Kinkana se utiliza con éxito en cosmetología para procedimientos de spa., y en combinación con aceites de otras plantas, tratan con éxito la piel con problemas. Curiosamente, los tratamientos regulares con este aceite de frutas eliminan las estrías posparto y la celulitis.

En aromaterapia el aceite esencial de este cítrico se usa para tratar el estrés y los trastornos del sueño... En lugar de una lámpara de aroma, puede poner trozos de piel en los radiadores de calor: asegúrese de dormir bien y desinfecte la habitación.

Se recomienda realizar un trámite tan sencillo si en casa algún familiar tiene un resfriado, como medida preventiva para el resto de la familia.

De la medicina tradicional china, se convirtió en una práctica común. usando tintura de kinkan con miel, que reduce rápidamente el nivel de colesterol malo, normaliza la frecuencia cardíaca.

Cómo el kumquat bajo en calorías ha encontrado uso en dietas de control de peso... Pero esto se aplica solo a las frutas frescas: el contenido calórico de las frutas aumenta muchas veces durante el procesamiento y el secado.

Contraindicaciones de uso.

Descubrimos los beneficios que esta fruta puede aportar a la salud humana, ahora hablemos sobre el posible daño. Desafortunadamente, la intolerancia a los cítricos es bastante común. Si es propenso a varias alergias, no debe arriesgarse: coma más de dos frutas a la vez.

Si está probando una fruta nueva por primera vez, limítese a la mitad la primera vez.... Controle el estado del cuerpo. La porción se puede aumentar si no se observan consecuencias desagradables.

Para las mujeres embarazadas, el kumquat no está en absoluto prohibido, solo se debe tener en cuenta la especial susceptibilidad del cuerpo de la mujer y del feto a un posible cambio en la dieta. La práctica demuestra que este cítrico se adapta bien a la toxicosis temprana... Los médicos, por regla general, se limitan a recomendaciones generales: "no abusar".

Está claro que debido al alto contenido de ácidos orgánicos, este cítrico no es recomendable para pacientes gastroenterólogos. Las enfermedades de los riñones y los órganos urinarios también son contraindicaciones.... Para los diabéticos, también deben tener cuidado de consumir solo fruta fresca con un control constante de los niveles de azúcar.

Recetas de kumquat en blanco

La aplicación de kumquat es completamente universal.:

  • se comen frescos (junto con la piel),
  • en recomendaciones médicas,
  • en cosmetología,
  • en la cocina.

Solo en la cocina, su uso no se limita a la preparación de bebidas refrescantes, tanto no alcohólicas como alcohólicas. Como ingrediente, la fruta kumquat a menudo se agrega a carnes, salsas y ensaladas diversas..

A menudo se agrega a los productos lácteos: masa de cuajada, yogures.

pero la principal aplicación de la fruta es para la preparación de postres y dulces... De estas frutas, se obtienen espacios en blanco que se almacenan perfectamente durante todo el invierno: frutas confitadas. confituras, conservas, malvaviscos.

El kumquat fresco y seco se agrega a la receta de productos horneados.

Mermelada de kumquat

Tomará:

  • frutas frescas - 1 kilogramo,
  • azúcar granulada - 1 kilogramo,
  • jugo de 1 limón

Preparación

  1. Después de cortar ligeramente las frutas, blanquearlas en tres aguas.
  2. De un vaso del último caldo, hierva el almíbar de todo el azúcar.
  3. Coloque los kumquats en almíbar caliente y hierva hasta que espese.
  4. Agregue jugo de limón poco antes de cocinar.
  5. Después de enfriar, transfiera la mermelada a frascos estériles.

Mermelada de kumquat fresca

Tomará:

  • frutas de kumquat - 1 kilogramo,
  • azúcar granulada 1-1,2 kilogramos,
  • jugo de 1 limón,
  • azúcar de vainilla - 1 sobre.

Preparación

  1. Picar las frutas lavadas (por ejemplo, con un tenedor) y hervir durante 10 minutos, enfriar con agua fría.
  2. Disuelva la mitad de todo el azúcar en un vaso de agua (el resto del escaldado).
  3. Ponga frutas en este almíbar, hierva y cocine por 5 minutos.
  4. Cuando el producto semiacabado se haya enfriado, agregue un poco más de azúcar y cocine nuevamente por varios minutos.
  5. Por tercera vez, agregue el azúcar restante y deje que esté listo: las frutas deben volverse translúcidas.
  6. Justo antes del final, agregue jugo de limón y azúcar de vainilla.
  7. Colóquelo caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas.

Frutos secos: frutas confitadas

Si cocina mermelada sin hervir previamente, los frutos no hervirán y estarán fuertes. Una vez finalizada la cocción, arroje todo en un colador y colóquelo en una capa y luego en un plato plano para que se seque.

Conclusión

Este es el tipo de "naranja dorada" que proviene de Indochina, de la que Europa aprendió no hace mucho. Y ahora sus desembarcos ya han conquistado Oriente Medio, la costa mediterránea y California. En una cultura de tina, el kumquat crece no solo en jardines de invierno e invernaderos, sino también en un apartamento de la ciudad.... Un árbol de hoja perenne bajo con flores fragantes y frutas elegantes es un rincón vivo de los subtrópicos dentro de las paredes de un edificio de gran altura ...


Kumquat: cómo comerlo bien

En el mercado nacional no encontrará frutas exóticas. Uno de ellos es un kumquat, que parece una naranja pequeña. Sin embargo, es un cítrico por sí solo. Kumquat: ¿cómo comerlo bien?

  1. Lo que es
  2. Foto y descripción
  3. Donde crece la fruta
  4. Composición y propiedades útiles
  5. Cómo elegir el correcto
  6. Precio
  7. Limpiar o no
  8. Kumquat y medicina tradicional
  9. ¿Qué se puede hacer con fruta?
  10. Ensalada de kumquat y pollo
  11. Pollo en porciones con kumquats
  12. Kumquat en caramelo
  13. Cómo crecer en casa
  14. Testimonios

Que es el kumquat

El kumquat pertenece a la familia de los cítricos. Externamente, la fruta tiene una forma ovalada redonda y del tamaño de una nuez. Parece una naranja tanto por fuera como por dentro, solo que en forma reducida.

Un dato interesante es que la fruta se puede comer con la piel. A diferencia de otras frutas cítricas, el kumquat tiene una corteza y pulpa sabrosas y dulces, de sabor ligeramente ácido. Pero el sabor es discreto. Por lo tanto, es amado por niños y adultos.

Kumquat pertenece a la familia "Root" del género citrus. A veces se distingue en un género separado llamado Fortunella. La palabra "kumquat" en uno de los dialectos del idioma chino significa "pequeña naranja dorada", en Japón estas frutas se llaman kinkan.

El kumquat no es un árbol alto (de 2,5 a 4,5 metros según la variedad) y se considera originario de la costa de Asia-Pacífico, donde se ha cultivado durante miles de años en China, Japón, Taiwán y otras regiones. Apareció en el continente europeo solo a principios del siglo XIX.


Naranja china

Descripción general

Kumquat (de ballena. naranja dorado) Es una fruta tropical de color amarillo anaranjado de la familia de los cítricos de una planta de hoja perenne. Esta fruta también tiene otros nombres: kinkan y fortunella. Exteriormente, el kumquat parece una naranja ovalada muy pequeña. Alcanza un máximo de 5 cm de largo y 4 cm de ancho El fruto se consume completamente con la piel. El sabor de la fruta es muy parecido al de la mandarina agria, pero al mismo tiempo la cáscara tiene un regusto agridulce. El kumquat es originario de la parte sur de China.

La primera mención literaria del kumquat se remonta al siglo XII. en China. Los frutos llegaron a Europa gracias al botánico inglés Robert Fortune, quien los llevó a la Exposición Hortícola anual de Londres en 1846. Inicialmente, los frutos se atribuyeron al género de los cítricos, pero en 1915 se separaron en un subgénero separado: fortunella.

Las plantaciones de kumquat de exportación se encuentran en el sudeste asiático, China, Japón, Grecia y el sur de los Estados Unidos. Hay varios tipos de kumquat: Hong Kong, Malay, Marumi, Meiwa, Nagami y Fukushi.

Seleccionar y almacenar kukwat

Al comprar un kumquat, debe prestar atención a su apariencia. La cáscara debe tener un color naranja intenso, ser brillante, suave y estar libre de daños mecánicos visibles, manchas oscuras y grietas. Además, la fruta debe ser moderadamente blanda. La suavidad excesiva puede indicar una madurez excesiva de la fruta y dureza, sobre inmadurez.

Guarde el kumquat en el refrigerador en el compartimento de frutas y verduras durante tres semanas. Pero antes de eso, las frutas deben lavarse bien de la suciedad y secarse para que no quede ni una gota de humedad en la superficie. Si las frutas enteras o procesadas en puré de papas se colocan en un congelador a una temperatura de -15 a -19 ° C, las sustancias útiles se pueden almacenar hasta por seis meses.

Uso de cocina

El kumquat se usa ampliamente en la cocina. En la mayoría de los casos, se consume crudo y se utiliza para decorar platos: ensaladas, bocadillos, bocadillos buffet, cócteles, vino caliente y como bocadillo para bebidas alcohólicas fuertes. En platos procesados ​​térmicamente, el kumquat se utiliza para preparar salsas agridulces para verduras y carnes, para carnes o pescados al horno, así como para la preparación de postres: frutas confitadas, mermeladas, jugos, cazuelas de yogur cuajada, etc. .


¿Qué tipo de fruta es esta - kumquat?

El kumquat es una fruta de color amarillo, naranja o amarillo anaranjado. Se refiere a los cítricos. La mayoría de las veces se ve como una naranja pequeña y ligeramente alargada. Del chino (más precisamente del dialecto cantonés del idioma chino) se traduce como naranja dorado.

El sabor del kumquat es similar al de la mandarina, pero ligeramente ácido. Se puede consumir tanto crudo como procesado (por ejemplo, en forma de mermelada o frutas confitadas).

El kumquat se cultiva en Japón, China, el sudeste de Asia, Oriente Medio, así como en el sur de Europa y Estados Unidos.

Kumquat también se llama kinkan.

Exteriormente, el kumquat (fortunella, kinkan) se parece a una naranja pequeña, pero de forma oblonga. Debido a esto, se le llama la "naranja dorada" en China. Pero el kumquat sabe más a mandarina dulce.

El kumquat es muy utilizado en las dietas: contiene gran cantidad de vitaminas y nutrientes (potasio, hierro, magnesio, zinc, sodio, fósforo), pero al mismo tiempo es bajo en calorías (solo 70 kcal por 100 g). Curiosamente, la cáscara del kumquat no es menos útil que la pulpa, por lo que se recomienda utilizarla directamente con la cáscara.

Esta planta de hoja perenne es muy aficionada al calor y la humedad y por ello se cultiva en las regiones del sur de Asia, Japón, China, etc.


Área de aplicación

Los frutos se consumen frescos, secos o enlatados. Kumquat se utiliza para hacer mermeladas, gelatinas, caramelos, frutas confitadas, mermeladas, conservas, jugos e infusiones. La fortunella exótica se agrega a helados y ensaladas de frutas.

Las frutas Kumquat se utilizan para decorar repostería (son un buen complemento para los postres), así como para dar sabor a los platos de pescado. La fruta combina bien con menta fresca y diversas especias, incl. con canela, anís, cardamomo, jengibre, nuez moscada. Se prepara una deliciosa bebida con hielo a partir de kumquat.

En cosmetología, los frutos de la planta de cítricos se utilizan para elaborar productos para el cuidado de la piel y el cabello.


Contraindicaciones de uso y posibles daños.

El efecto del kumquat en el cuerpo es más pronunciado en comparación con los cítricos habituales.Por lo tanto, al familiarizarse con un manjar, es aconsejable limitarse a 1-2 piezas y luego observar la reacción.

La única contraindicación para su uso es la intolerancia individual. Las personas alérgicas a los cítricos no deben comerlo, ya que puede provocar reacciones graves: urticaria, edema de Quincke, jugo anafiláctico. Fortunella no está recomendado para niños menores de 3 años, durante el embarazo y la lactancia. Cualquier fruta cítrica durante estos períodos puede provocar el desarrollo de alergias en el niño. Sin embargo, siguiendo el consejo de un médico, puede comer un poco en el primer trimestre del embarazo para combatir las náuseas con toxicosis.

También es mejor para las personas con alta acidez del estómago no incluir kumquat en el menú, ya que puede causar acidez estomacal. El abuso de frutas en la enfermedad renal a menudo conduce a una exacerbación. En la diabetes, puede elevar los niveles de azúcar en sangre. Si las frutas frescas se consideran dietéticas, las secas y secas son muy ricas en calorías. Por lo tanto, no deben consumirse con obesidad.

A pesar de los innegables beneficios para la salud, el kumquat se usa más para hacer golosinas que para tratar enfermedades. Y esto no es de extrañar, porque las frutas tienen un sabor y aroma únicos. Y gracias a la interesante combinación de pulpa agria y corteza dulce, a todos les gusta. Sin embargo, no olvide que después del tratamiento térmico, se pierden la mayoría de las propiedades beneficiosas de la fruta.


Ver el vídeo: Candied kumquat 糖渍金橘 Kumquat confit