Dónde y cómo almacenar correctamente las cebollas.

Dónde y cómo almacenar correctamente las cebollas.

El almacenamiento adecuado de cebollas es uno de los pasos importantes en el cuidado del cultivo cosechado. Para que la verdura sobreviva al gélido invierno, se deben seguir las tecnologías adecuadas. Los bulbos bien maduros se encuentran en un estado de completo reposo físico y, sujeto a la temperatura y el nivel de humedad, se pueden almacenar perfectamente en casa.

¿Cómo se pueden conservar cebollas frescas en casa?

Después de la cosecha, seque las raíces. Para hacer esto, debe esparcir las cebollas en el balcón o sacarlas al aire libre al sol. Es deseable que la temperatura del aire sea superior a 30 ° C. Algunos jardineros practican secando una verdura en el horno a 40 ° C.

Al preparar una verdura para la invernada, debe conocer las reglas de corte antes de almacenarla. Está prohibido saltarse esta etapa, de lo contrario, las bombillas se pudrirán rápidamente:

  1. Después del secado, debe eliminar el exceso de escamas y dejar solo un cuello de 5 cm de largo.
  2. Es recomendable quitar las raíces por completo con un cuchillo afilado, pero para no dañar los bulbos.

Puede evitar que el cultivo de raíces se pudra almacenándolo adecuadamente en una habitación fresca. La opción ideal es una bodega o un sótano. Pero si esto no es posible, entonces la verdura deberá guardarse en el apartamento.

Almacenamiento en el sótano

Guarde la cebolla en el sótano a una temperatura no inferior a 1 ° C, de lo contrario, simplemente puede congelarse. No puede simplemente colocar la verdura en el piso, debe preparar recipientes especiales:

  • cajas de plástico;
  • cajas de madera.

El recipiente debe ser poco profundo pero ancho. Los cultivos de raíces deben almacenarse en una capa no superior a 0,5 metros. Coloque las cajas en una plataforma elevada o soportes de madera para que no toquen los pisos y las paredes fríos. Las cebollas deben revisarse periódicamente para evitar que se infecten las muestras.

Otros métodos de almacenamiento en el sótano:

  • bolsas de lino;
  • mallas para verduras;
  • cestas de mimbre;
  • medias y nailon.

Puede organizar ganchos especiales en el sótano para colgar bolsas o medias, cestas en ellos. Lo principal es que hay orificios de ventilación en el paquete.

Almacenamiento en el apartamento

En el apartamento, las cebollas se almacenan en el balcón o en un lugar donde la temperatura se mantiene por debajo de 1-5C. Para almacenar cultivos de raíces en un apartamento, puede preparar el siguiente recipiente:

  • Cestas de mimbre. Las cestas ventilan bien el aire y evitan que las cabezas se pudran. Las bombillas se ajustan para que no se cree presión en la capa inferior;
  • Cajas de cartón. Puede almacenar tubérculos en cajas, solo periódicamente se deben clasificar los vegetales para que la fruta podrida no infecte al resto. Haga pequeños orificios en el costado de las cajas para ventilación;
  • Malla de polipropileno. Una gran opción para guardar cosas en un apartamento. Los bulbos no se aprietan y la malla permite que el aire pase bien;
  • Bolsas de tela. Empaque la verdura para que la capa no supere los 30 cm;
  • Las medias de nylon. No dejan pasar la humedad, pero ventilan bien el aire.

No se recomienda almacenar cebollas junto a remolachas, papas. Puedes rociar las cabezas con tiza. Retiene bien la humedad. Puede poner la verdura en el refrigerador, donde la temperatura sea de al menos 3 ° C. Más cerca de la primavera, debe transferir el cultivo de raíces a un lugar más cálido a t + 18C.

Formas de conservar las cebollas verdes y en casa

Las cebollas verdes cosechadas en el jardín no necesitan enjuagarse inmediatamente con agua. Los jardineros experimentados aseguran que las verduras no lavadas se pueden almacenar por mucho más tiempo. Para no manchar el refrigerador con plumas sucias, puede limpiarlas con toallitas humedecidas y dejar secar.

Las cebollas verdes se pueden almacenar en el refrigerador de las siguientes maneras:

  • en un recipiente de vidrio con tapa. Es una botella o frasco de vidrio con una tapa hermética que mantendrá la verdura fresca durante mucho tiempo durante 4-5 semanas. Es recomendable llevar los platos más arriba para que las plumas verdes no se doblen;
  • bolsa de plastico. Toma la cebolla y colócala en bolsas para que las plumas queden rectas. Se debe atar el extremo de la bolsa y perforar varios orificios delgados en los lados para que haya ventilación;
  • envolver en papel. Puedes llevar papel artesanal. Lavar la cebolla, secarla y envolverla en un paquete.

Salazón

Las verduras se pueden guardar para el invierno con salazón:

  1. Para la salazón, debe clasificar bien la verdura, enjuagar y cortar en rodajas.
  2. Preparar recipientes de vidrio, esterilizarlos y secarlos.
  3. Poner cebollas picadas de 2-3 cm de grosor en un recipiente y sal, luego agregar otra capa y sal, y así sucesivamente. El frasco debe estar lleno. La sal ayudará a prevenir el moho.
  4. Cierre el frasco con tapa y envíelo al refrigerador.

El secado

Otra forma de conservar las plumas durante mucho tiempo es secarlas. Para esto necesitas:

  1. Lavar, secar y cortar en aros.
  2. Colocar los aros sobre una rejilla y secar en el horno a 50 ° C durante unas 2 horas.

Congelar en el frigorífico o congelador

Puede congelar plumas verdes en el congelador de las siguientes maneras:

  1. Lavar y secar la verdura y cortar en rodajas finas. Tome una bolsa de plástico y empaque una pequeña cantidad en bolsas.
  2. Mezclar la cebolla cortada en aros con una pequeña cantidad de mantequilla y disponer en moldes de silicona. Colóquelos en el congelador y úselos en porciones como se indica.
  3. Mezcle la verdura picada con aceite vegetal y cárguela en pequeños recipientes o moldes de plástico.

Almacenamiento en bodega

Las plumas verdes solo se pueden almacenar en la bodega si tiene plumas duras y fuertes sin defectos. Para no marchitarse, debe envolver la verdura en una película, después de limpiarla previamente del suelo o doblarla cuidadosamente en cajas de madera cubiertas con una película. Almacenar a 1-2 ° C durante aproximadamente 4-6 semanas.

Preparación de almacenamiento

Para el almacenamiento a largo plazo de cebollas: frote y retire las hojas dañadas. Para mantener frescas las verduras, debe dejar solo las plumas más fuertes. Si la cebolla se usa para secar, encurtir, congelar, puede enjuagarla y cocinarla de acuerdo con la receta. Para cebollas frescas, la temperatura óptima es 1-8C. Para congelar -8. Las verduras congeladas se pueden almacenar durante 1 año, secar durante 2 años, fermentar con sal durante seis meses, frescas hasta por 2 meses.

El aspecto de cebolla y verde contiene una gran cantidad de vitaminas y es perfecto para aderezar muchos platos: sopas, carnes, encurtidos, ensaladas. Lo principal, cuando se almacena correctamente, conserva sus propiedades. ¡Buen provecho!


Cómo almacenar correctamente los conjuntos de cebollas

Las cebollas son un producto relativamente modesto, es bastante fácil cultivarlas, pero guardar las semillas hasta la próxima siembra no es tan fácil. Los jardineros con muchos años de experiencia saben que puede obtener una gran cosecha solo con una siembra de alta calidad, pero a menudo surge la pregunta de cómo hacer esto. Todos quieren tener sus propias semillas, pero solo los apartamentos modernos no están diseñados para esto. Y es en este artículo donde aprenderá cómo almacenar conjuntos de cebollas en interiores y qué condiciones se requieren para esto.


¿Cómo y cuándo cosechar?

Es importante cosechar correctamente y a tiempo las cebollas y los puerros:

  • Si la recolección se retrasa, obtenemos un aumento en el rendimiento, lo que provoca una degradación en la calidad del bulbo, incluido el agrietamiento y descamación de las escamas, lo que resulta en pérdidas durante el almacenamiento. Los bulbos más grandes no se secan tan bien como para poder almacenarlos.
  • Antes de la cosecha, el bulbo se puede sembrar con hongos patógenos, bacterias, como resultado, la verdura comienza a pudrirse.

El ajo y la cebolla maduran en julio. La fecha óptima de cosecha cae en un momento en que el tallo de las plantas cae 3/4, y en el resto de las plantas la mitad de las hojas todavía están verdes, pero se ven escamas secas del bulbo. Cuando el tallo cae 1/3 de su altura, debe dejar de regar la verdura (aproximadamente 2 semanas antes de cavar).

No saque las bombillas del suelo a la fuerza, deben enterrarse, de lo contrario, las lesiones en el fondo son inevitables.

Después de la cosecha, los bulbos se secan en un lugar soleado (generalmente a mediados de julio). El secado se realiza directamente en las camas, si no llueve, en caso de lluvia, debajo de los cobertizos.

En el campo por la mañana, protegiendo los bulbos de la caída del rocío, se cubre el cultivo. El secado tarda unas 2 semanas. Así, el cultivo se secará bien, la piel se endurecerá y adquirirá un color característico según la variedad cultivada:

  • dorado,
  • marrón,
  • Rojo oscuro.

No recoja cebollas bajo la lluvia. Si comienza a llover cuando la verdura se está secando en el jardín, debe moverla inmediatamente debajo del techo.


  • La principal diferencia entre almacenar puerros y cebolletas es la vida útil de frescura y jugosidad (para los puerros, estos indicadores son mucho más altos)
  • Antes del almacenamiento, los puerros pueden y deben cortarse (la parte inferior se corta 2 cm, y si hay puntas de plumas amarillentas, también se eliminan)
  • Se pueden almacenar grandes existencias de puerros en bodegas, sótanos y otras áreas frescas similares
  • Se puede guardar una pequeña cantidad de puerros en el refrigerador (es mejor colocarlos en el compartimento para hierbas o verduras)
  • Antes de almacenar los puerros, es imperativo quitar las hojas con áreas amarillentas o podridas y, si es necesario, quitar la suciedad (no debe lavar la cebolla, la humedad puede acortar su vida útil)
  • Puede almacenar puerros no solo frescos, sino también salados, enlatados o en escabeche.
  • Si espolvorea los puerros con sal gruesa, entonces su jugosidad se conservará mejor (puede espolvorear plumas enteras con sal o cortar en trozos pequeños)
  • Los puerros se pueden almacenar en un frasco de vidrio con aceite vegetal agregado (se puede usar agua y salmuera en lugar de aceite)
  • Si el puerro se almacena en cualquier recipiente, debe cerrarse con una tapa.
  • Es mejor mantener las plumas de puerro frescas ayudará al papel grueso (el periódico en este caso no es adecuado, lo ideal es el pergamino)
  • Si los puerros se almacenan en una bolsa de plástico, entonces se deben hacer pequeños agujeros con anticipación (esta técnica es necesaria no solo para crear ventilación, sino también para excluir la acumulación de condensación)
  • Los puerros en grandes cantidades se pueden almacenar en una caja de madera en el balcón (es importante excluir la luz solar directa y espolvorear las cebollas con aserrín o arena)
  • Los puerros se pueden congelar (la capacidad no importa, pero es mejor enjuagar las cebollas, cortarlas en trozos pequeños y secarlas con una toalla)
  • Los puerros con signos de deterioro o marchitez no se pueden almacenar (si la cebolla comienza a pudrirse, es difícil comerla debido al aroma desagradable y la violación significativa de las características del sabor).
  • Es mejor almacenar los puerros a una temperatura no inferior a -5 grados. Las plumas se almacenan bien a cualquier régimen de temperatura, pero si el nivel es más bajo que el indicador indicado, la cebolla no se congela, sino que se congela. Es mejor mantener el puerro frío o congelarlo por completo. Las cebollas congeladas no sabrán bien y perderán su elasticidad.

Los puerros tienen una vida útil impresionante. Incluso fresco, puede permanecer fresco durante varias semanas. Si usa fondos adicionales (arena, aserrín, papel), este período se calculará en meses.

A temperatura ambiente, los puerros no perderán su frescura en dos semanas. Sin embargo, dicho indicador solo estará sujeto a la exclusión de la exposición al calor, la luz, la luz solar y la suficiente humedad del aire. El lugar debe estar seco, fresco y ventilado regularmente al mismo tiempo.

Los puerros se pueden almacenar congelados durante casi un año. Es importante no permitir que la pieza de trabajo se descongele o descongele. Si descongela la cebolla y luego la congela nuevamente, su sabor se verá alterado y la consistencia se volverá como una papilla.

En escabeche o en lata, los puerros se almacenan durante un año sin cambiar la estructura de las plumas, su sabor y aroma. Puede almacenar piezas de trabajo en el refrigerador, sótanos, sótanos o en cualquier lugar con condiciones oscuras y frescas.


Algunas formas más interesantes de ahorrar cebollas.

Tanto las cebollas como las cebolletas frescas soportan la congelación con calma y solo pierden su nitidez, como después de escaldarse, que a menudo es solo una ventaja. Debe lavar la cebolla, dejar que se seque sobre una toalla, cortarla, luego ponerla en una capa en bandejas o en platos anchos con lados, ordenar en pilas y enviarla al congelador. Cuando las piezas estén congeladas (después de unas 8 horas), quedará para verterlas en bolsas para que ocupen menos espacio. Este método ayudará a obtener una especia friable y la anfitriona no tiene que romper un trozo de hielo entero.

El segundo método original es la salazón. Las piezas se doblan en vidrio en capas, cada una de las cuales se sala generosamente. Puede torcer las verduras y las hierbas de la misma manera que lo hacen con los pepinos o la calabaza: el condimento en escabeche resulta delicioso y de sabor picante.

El tercer método no acostumbrado funciona tanto para cebollas frescas como fritas. La conclusión es hacer una salsa con mantequilla: mézclela con cebollas y cualquier especia al gusto. La salsa se utiliza para aliñar comidas preparadas o para cocinar. La principal ventaja es que la cebolla conserva su filo. Debe mantener la pieza de trabajo en el congelador.

Y, por supuesto, las cebollas verdes se secan: en un balcón soleado o en un aparato especial, como último recurso en el horno con la puerta abierta (la temperatura es de aproximadamente 50 grados, las piezas miden aproximadamente 5 mm de largo y no más de 1 cm de ancho y alto). Dicho condimento es notablemente inferior en aroma y sabor a las cebollas frescas o saladas, pero definitivamente durará más de un mes (especialmente en cajas cerradas) y no adquirirá un sabor inusual.

Siéntase libre de comprar muchas cebollas en la temporada cuando está llena de jugos y es económica, no tenga miedo de plantarla generosamente en las camas: guardar la verdura no es un problema y lo deleitará con sabor y beneficios. todo el otoño, o incluso el invierno hasta la primavera.


Formas de mantener las cebollas en el apartamento.

Cajas

Tanto las cajas de madera como las de plástico son adecuadas, y la condición principal es que tengan aberturas para una ventilación libre. Las cajas pueden estar hechas de tablones delgados a intervalos de 4-5 cm entre sí, o tener paredes y fondo sólidos, en los que se deben hacer agujeros con un diámetro de 2-3 cm.

La ventaja es que apilándolos uno encima del otro, puede ahorrar espacio en la cocina o en la despensa. Hoy a la venta hay muchas cajas de plástico diseñadas específicamente para almacenar verduras.

Cajas de cartón

Este bien es suficiente en todos los hogares, porque pueden quedar cajas densas de los zapatos y equipos comprados, o se pueden comprar por un centavo en mayoristas, en tiendas especializadas o pedir 3-4 cajas resistentes en la tienda de comestibles más cercana. Se deben hacer agujeros en las cajas para una mejor ventilación.

Cestas de vid

No deben ser demasiado profundos, de lo contrario, es posible que los bulbos que se encuentren en el medio no reciban aire y comiencen a pudrirse. Es mejor usar varias cestas pequeñas con un volumen de 5-6 litros.

Consejo: Para conservar los bulbos durante mucho tiempo, espolvoréelos con ortigas secas, aserrín, tiza o cáscaras de cebolla.

Bolsas de tela

Deben estar hechos de materiales naturales como arpillera, lino o algodón. Las cebollas se almacenarán durante todo el invierno en bolsas pequeñas con una capacidad máxima de 4-5 kg. Una de estas bolsas se puede llevar a la cocina y esconder en el cajón del mueble base para no ir a la despensa cada vez a buscar una ración de cebollas para preparar un plato.

Bolsas de papel grueso

Están bien ventilados y también pueden garantizar la conservación confiable de la cosecha de cebolla. Para ellos, se aplican las mismas reglas que para las bolsas de tela.

Malla de polipropileno

Esta es una opción común entre las amas de casa para almacenar cebollas en un apartamento.Las redes son buenas porque no interfieren con la circulación del aire y, si alguna cebolla comienza a pudrirse, será inmediatamente visible y se puede tirar a la basura a tiempo.


Cómo almacenar diferentes tipos de cebollas.

Las reglas de almacenamiento difieren para las cebollas peladas, picadas, fritas y en escabeche.

  • Las cebollas enteras peladas deben colocarse en un recipiente hermético y almacenarse a 4 ° C durante no más de 10-14 días.
  • Las cebollas picadas se pueden envolver en plástico, refrigerar o congelar.
  • Las cebollas cocidas (fritas, hervidas, horneadas) se mantendrán en un recipiente hermético durante 3-5 días.
  • Las cebollas en escabeche durarán unos 6 meses. Para encurtir cebollas, coloque las cebollas peladas en un frasco de vidrio o cerámica lleno de vinagre y una mezcla de sal, azúcar y especias.


Ver el vídeo: Curado de la cebolla