Propiedades y características útiles de las patatas moradas o azules.

Propiedades y características útiles de las patatas moradas o azules.

No hace mucho, apareció una verdura exótica en los estantes de las tiendas: una papa morada. Al principio, los consumidores se mostraron cautelosos, pero cuando se conocieron las propiedades beneficiosas, la situación cambió de inmediato. Además el color exótico de la pulpa permite a los chefs crear obras maestras culinarias, que se distingue por su apariencia original. Es cierto que hasta ahora en nuestro país este tipo de papa no se cultiva a escala industrial, pero para su propia casa de verano, puede pedir semillas fácilmente en una tienda en línea.

Descripción y características de la variedad de papa morada.

Un rasgo característico de esta papa se considera no solo el color exótico de la piel, sino también la pulpa. Donde los tonos van desde el rosa pálido hasta el morado oscuro... Esta planta inusual se obtuvo sin el uso de métodos de modificación genética: los especialistas utilizaron exclusivamente métodos de selección clásica. Cruzamos las papas que nos son familiares con su pariente silvestre de Sudamérica.

Las diferencias comunes entre las variedades con pulpa morada incluyen:

  • los tubérculos tienen forma oblonga;
  • pulpa no pierde su color incluso después del tratamiento térmico;
  • hay una gran cantidad de oligoelementos útilesque mejoran la inmunidad;
  • muy bien cuidado debido a la presencia piel gruesa.

Después de la cocción, la pulpa tiene un característico sabor a nuez, que también distingue favorablemente estas variedades y amplía las posibilidades de uso en la cocina.

¿Cómo se llaman las variedades de papa de pulpa púrpura?

Los criadores están muy entusiasmados con la cría de variedades con pulpa morada, por lo que ahora ya hay bastantes. Pero los jardineros domésticos a menudo llaman a esta variedad mucho más simple: papas azules. Sin embargo, esto no cambia la esencia.

Las papas de pulpa morada aún se encuentran en la etapa de reproducción, pero ya puedes comprar algunas variedades con diferentes intensidades de color para tu cabaña de verano. Los más populares son:

  • Trufa morada francesa;
  • Mujer de color;
  • Trufa china;
  • Vitelotte;
  • Gastrónomo;
  • Ruso negro.

Todavía no es necesario hablar de volúmenes suficientes para el cultivo industrial, pero las tiendas se complacen en presentar a sus clientes las variedades indicadas para el cultivo en casas de verano.

Los beneficios y daños de las patatas.

Las papas moradas merecen atención no solo por su apariencia inusual y su color brillante. Tiene muchas propiedades útiles y curativas. Por ejemplo, si prepara un plato con él de alguna manera, puede reducir fácilmente la presión arterial en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, estas patatas pueden ser perjudiciales para las personas que sufren de presión arterial baja, por lo que conviene evitarlas en la carta de platos elaborados con patatas de colores.

Debido a la presencia de antioxidantes, las papas moradas pueden ralentizar el proceso de envejecimiento. Contiene gran cantidad de vitaminas C, E y carotenoides. El producto no está modificado genéticamente y su color inusual es el resultado del cruce con variedades silvestres africanas y ecuatoriales.

El consumo regular de patatas de colores mejora la visión y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. De este modo se reduce el riesgo de aterosclerosis... También reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Uso de cocina

En la práctica, se preparan los mismos platos con patatas moradas que con patatas blancas o crema. Además, difieren en su apariencia original.

Los catadores notan que tienen un característico sabor a nuez, pero esto no estropea en lo más mínimo la impresión del plato.

Las patatas de colores se utilizan en la nutrición dietética. Dado que no solo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, sino que también tiene un alto nivel de contenido de almidón, no conduce a la obesidad. Esto se consigue gracias a la actividad metabólica de otras sustancias.

Variedades en crecimiento

Cómo cultivar una papa así en tu casa de verano.

El aterrizaje se realiza de dos formas: tradicionales (tubérculos) y semillas. Para la segunda opción, primero debe germinar las semillas, luego cultivar plántulas en casa y luego trasplantarlas a campo abierto. Las semillas se plantan en abril y las plántulas se trasplantan a campo abierto no antes de mediados de mayo.

Al plantar tubérculos, el período de siembra es el mismo que para las papas comunes.

Al elegir el momento de la siembra, se tienen en cuenta las características climáticas y climáticas de la región. Definitivamente debe esperar hasta que haya pasado la amenaza de las heladas nocturnas.

Preparación del suelo

Intentan elegir un suelo ligero para plantar papas moradas. El oxígeno debe penetrar fácilmente en él y el exceso de humedad no debe estancarse. Una excelente opción sería franco arenoso neutro, así como suelos de llanura aluvial y césped-podzólico. Antes del inicio de la primera helada, se lleva a cabo una excavación primaria aproximada del área seleccionada.... Durante las heladas, las larvas de las plagas que se encontraban en el suelo descubierto morirán.

Con el inicio del calor, cuando la temperatura mínima del suelo alcanza los 5 ° C, comienza la siembra. Se realiza preliminarmente una excavación repetida del suelo, los agujeros se preparan con la adición de ceniza de madera. La distancia entre las filas debe ser de al menos medio metro, y entre los agujeros se mantiene a un nivel de 30 centímetros.... La profundidad de plantación alcanza los 10 centímetros.

Plantar y dejar

Si el suelo en el área seleccionada está seco, entonces el riego debe realizarse al menos tres veces: inmediatamente después de la germinación, durante la floración e inmediatamente después. En ausencia de lluvia, las plantas deben regarse al menos una vez a la semana. Si hay mucha humedad, se desarrollarán enfermedades fúngicas y, si hay falta de humedad, las plantaciones pueden secarse.

Durante la siembra, se debe tener cuidado para garantizar que las plantas tengan un buen acceso al aire y la luz. Para hacer esto, no debe ahorrar espacio y plantar arbustos muy cerca unos de otros, sino respetar las distancias recomendadas.

Después de la aparición de las patatas moradas. debe ser desyerbado y desyerbado regularmente... Cuando aparezca una costra en el suelo, aflójela. Las camas se tratan regularmente con medicamentos contra el escarabajo de la patata de Colorado, el tizón tardío y otras plagas y enfermedades comunes.

Hasta ahora, las patatas moradas se clasifican como manjares. Pero gracias al arduo trabajo de los criadores domésticos, es muy posible que pronto esté disponible para cualquier categoría de la población, ya que beneficia al cuerpo humano. Esto sería genial ya que Las propiedades útiles de este producto le hacen pensar seriamente en la escala industrial de cultivo. patatas de colores en nuestro país.


La papa morada, también llamada papa negra, trufa china o papa trufa lila francesa, se originó sin ninguna interferencia genética en América del Sur en un pequeño pueblo de la Cordillera de los Andes.

Al principio, fue ignorado por los criadores y, sin embargo, se conocía en los países europeos ya en el siglo XIX: hay referencias a las papas en un manual de agricultura de 1817.

Después de comprobar los beneficios, muchas personas comenzaron a ofrecer grandes sumas de dinero por la oportunidad de comprar algo tan exótico. En este sentido, los criadores comenzaron a crear activamente variedades con un color característico y un rendimiento mejorado al cruzar papas moradas con especies familiares.

En el territorio de Rusia, esta verdura permaneció desconocida hasta el siglo XXI y todavía no es popular. Obtuvo reconocimiento y distribución en 2007 en el Congreso Internacional de la Papa. Además, los científicos rusos comenzaron a desarrollar variedades adecuadas para el cultivo en las condiciones climáticas de Rusia.


Vistas basicas

Las características de las patatas son ligeramente diferentes de las variedades habituales con un color estándar. Además, las diferentes variedades tienen propiedades diferentes entre sí. Las características distintivas comunes a todos son:

  1. El color de la pulpa, permanece igual incluso después del procesamiento.
  2. La forma de la verdura es alargada y oblonga.
  3. El alto contenido de nutrientes en los tubérculos.
  4. Debido a la piel gruesa, se puede almacenar durante mucho tiempo.

Dos tubérculos de papa contienen la misma cantidad de vitamina C que 1 limón.


Los jardineros que viven en las regiones del sur prefieren usar tipos de papas ultra tempranos y super tempranos. La ventaja de tales especies es el hecho de que el período de maduración comienza antes del inicio del celo.

Ariel

El cultivo madura en 60 días. Con esta especie, los jardineros obtienen dos cosechas por temporada. El tubérculo es amarillo.

Bellarosa

El cultivo madura en 40-45 días. Arbustos ligeramente extendidos, tubérculo rosado.

Dnipryanka

Una especie de maduración temprana madura en 45 días, no es exigente con el tipo de suelo. Los tubérculos son amarillos.

Domodedovskiy

Los tubérculos son blancos. Cuando se corta, se observa pulpa blanca, madura en 55-60 días.

Impala

Vista muy temprana de patatas. La cosecha se puede recolectar después de 45 días. El tubérculo es amarillo, redondo.

Colette

El color de la piel es amarillo. El período de maduración es de 55 días.

Importante. Las patatas son muy inmunes y pueden almacenarse durante mucho tiempo.

Minerva

Permite la recolección a los 50 días. La corteza es de color marrón dorado, la pulpa es amarilla.

Povin

Difiere en la cosecha, los tubérculos son grandes, redondos. La corteza es rosada. Tiene resistencia a las enfermedades.

Scarlett roja

Difiere en productividad. Periodo de maduración 55 días. Tubérculos con piel rosada.

Riviera

Se diferencia en la velocidad de maduración, el jardinero podrá obtener la cosecha en 35 días. Patatas redondas y amarillas.

Sedov

Las papas maduran temprano, después de 50 días. El tubérculo es grande con piel blanca.

Flecha

La papa tiene una piel de color amarillo claro. Tiene resistencia a las enfermedades.


Características crecientes

Cultivar papas moradas requiere mucha atención, paciencia y energía por parte del jardinero. La verdura es muy exigente con el medio ambiente, la temperatura y las precipitaciones. Sin embargo, si intenta seguir todas las reglas necesarias para cultivar esta planta difícil, puede esperar una cosecha decente en el otoño.

Donde se cultiva

Si bien en Rusia este tipo de papa todavía se ve con precaución, los tubérculos morados son muy populares en todo el mundo. Los agricultores de Canadá, Escocia, Estados Unidos y Corea del Sur lo están cultivando con bastante éxito para la venta.

En Corea, la verdura se utiliza como alimento básico en las dietas. Las propiedades rejuvenecedoras de las papas se han mostrado en la cosmetología: varias máscaras y cosméticos son bastante populares en Asia.

Los estadounidenses se dejaron llevar por la preparación de insólitos chips multicolores. Ahora puedes encontrar bolsitas de crujientes rodajas moradas por toda la tienda.

En la Federación de Rusia, la primera cosecha de papas de colores se obtuvo solo en 2007. El material de siembra se envió desde Corea del Sur. Desde 2011, ha sido cultivado por agrónomos de Tomsk. Sin embargo, si bien el cultivo de la variedad violeta es meramente informativo, no se planta a gran escala.

Preparación del suelo

Para cosechar muchas papas en el otoño, debe plantarlas adecuadamente en la primavera. El cumplimiento de las reglas de la tecnología agrícola permitirá que las semillas germinen mejor, crezcan arbustos grandes y formen numerosos tubérculos.

Las papas moradas deben cultivarse en condiciones tranquilas sin verse afectadas por la proximidad de otros cultivos. Para un mejor crecimiento, los arbustos de papa necesitan largas horas de luz. Es aconsejable colocar camas de papa en las partes sur o suroeste del jardín.

El mejor suelo para las patatas de colores es el suelo franco arenoso, sódico-podzólico, arcilloso y de llanura aluvial con un nivel de pH neutro. La tierra liviana y suelta proporcionará al sistema de raíces una gran cantidad de aire, la humedad no se estancará, lo que significa que el riesgo de desarrollar hongos y pudrición será mínimo.

Prepare el sitio para sembrar papas en el otoño. La tierra está profundamente excavada. Esto permitirá sacar las larvas de las plagas que acechan en el suelo. Es mejor excavar el área justo antes de las heladas, para que los huevos de los parásitos mueran más rápido antes de que puedan volver a excavar en el suelo.

Los fertilizantes se aplican al suelo a razón de 1 metro cuadrado: 30 g de superfosfato y 15 gramos de sal de potasio. Asegúrese de rociar el suelo con humus, gracias al cual se desarrollarán los tubérculos.

En la primavera, el jardín debe excavarse nuevamente para "sacudir" la tierra, saturarla con nutrientes y prepararla para el trabajo. El suelo drenado ayudará a que los brotes se fortalezcan rápidamente en nuevas condiciones y crezcan.

Reglas de aterrizaje

Las papas tempranas se siembran a fines de abril, pero solo si se establece un clima cálido, ya que las papas de colores reaccionan de manera bastante brusca a las temperaturas extremas y las heladas.

Las patatas de siembra generalmente se germinan antes de plantar. Para hacer esto, los tubérculos se colocan en un lugar cálido (la temperatura debe ser de al menos 10 grados) aproximadamente un mes antes del procedimiento de siembra. En el calor, los procesos de vida de las patatas darán lugar a nuevos brotes. Tan pronto como aparecen los procesos, la temperatura en la habitación se reduce a 5-7 grados. Para evitar que los nuevos brotes se alarguen demasiado, los tubérculos reciben abundante luz solar. Esto ayudará a contener la germinación incontrolada.

El material de siembra debe empaparse en un fungicida para minimizar el riesgo de daño por hongos a las plantas.

Los agujeros están ubicados más lejos que al plantar papas comunes, ya que los arbustos de este tipo de papa crecen bastante grandes y ramificados. Las semillas se plantan a una profundidad de 8-10 centímetros. La distancia entre los arbustos debe ser de al menos 50 centímetros. El espacio entre filas se hace aún mayor: 60 centímetros de ancho. Si el suelo es denso, se agrega un poco de arena al suelo.

Cultivar papas moradas no es fácil. Debe estar preparado para el hecho de que no todas las papas brotarán y, por lo general, no se cosechan más de 7 papas del arbusto, aunque son muy grandes.

El cuidado de las papas moradas es el mismo que para el cultivo de cualquier otra variedad de este cultivo.

  1. El riego debe ser oportuno y abundante, pero no exagere, de lo contrario se formará un hongo en los tubérculos. Si el verano es seco, durante toda la temporada se llevan a cabo tres procedimientos de riego, que se llevan a cabo en los "momentos cruciales" del crecimiento de la planta: durante los primeros brotes, durante el período de floración y durante la tuberización.
  2. Cada arbusto debe recibir la máxima luz y aire. Por lo tanto, durante la siembra, los arbustos se plantan lo suficientemente lejos unos de otros.
  3. El deshierbe y el aflojamiento deben realizarse sin falta. Este tipo de papa no está tan endurecido para nuestras condiciones como muchas variedades populares cultivadas en Rusia, el sistema de raíces es débil y puede ser ahogado por cualquier maleza grande.
  4. Los lechos de papa deben tratarse regularmente contra la invasión de plagas de insectos y diversas enfermedades.
  5. Las variedades moradas se cosechan tarde, si el clima lo permite, puede organizar la cosecha incluso a principios de octubre. Las patatas se almacenan perfectamente, conservando su excelente sabor durante mucho tiempo.


Papas de carne morada: que milagro

Se desconoce de dónde provino la maravillosa variedad de papas moradas.Se cree que su tierra natal son los países sudamericanos de Bolivia y Perú, donde la verdura de la solanácea es especialmente popular. Según algunos informes, las primeras menciones del cultivo vegetal perenne de variedades azules se remontan a principios del siglo XIX y pertenecen a los franceses.

Exteriormente, los cultivos de raíces se ven muy discretos. Se caracterizan por su pequeño tamaño, forma oblonga y piel densa y gruesa, lo que asegura una buena conservación. Cada tubérculo pesa en promedio unos 70 gramos y no alcanza más de 10 centímetros de longitud.

En el interior, hay una pulpa rica en almidón de color lila, que se hierve mucho durante la cocción, pero no pierde su color. Al igual que su contraparte clásica, los tubérculos exóticos se utilizan para hervir, freír, guisar y hornear.

Característicamente, las patatas moradas son completamente inadecuadas para el cultivo industrial. Esto se debe al bajo rendimiento y la maduración tardía de la variedad. Básicamente, estas variedades se cultivan en cantidades limitadas en granjas privadas. En consecuencia, la participación de mano de obra dicta precios mucho más altos para el producto en comparación con otras variedades.


Patatas de piel morada

Blue Danube (Blue Danube) es una variedad semiprecoz, el período desde la aparición de los primeros brotes hasta la maduración es de 65 a 80 días. Las papas son resistentes a la sequía y las enfermedades. La piel de los tubérculos es densa, por lo que se lesionan poco cuando se desentierran tanto a mano como con un tractor a pie. Productividad - 340-400 kg por cien metros cuadrados. La pulpa es blanca, no se oscurece durante el tratamiento térmico. Dado que las patatas son sabrosas, pero difíciles de hervir, se recomienda utilizarlas para freír, hacer sopas y ensaladas.

Danubio azul

Gypsy es una variedad de mediados de principios que no figura en el registro. Los tubérculos tienen una corteza lisa de color púrpura oscuro y una pulpa blanca o cremosa clara, a veces con venas de color púrpura. Se forman 6-14 tubérculos debajo del arbusto, pero a menudo difieren significativamente entre sí en peso y tamaño. Productividad: 200-250 kg por cien metros cuadrados. La variedad es altamente susceptible a enfermedades, se requiere riego. Debido al hecho de que la piel es muy fina, solo puedes sacar las patatas a mano.

gitano


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